Les macarons au chocolat sont non seulement délicieux, mais ils permettent aussi d’impressionner vos amis et votre famille grâce à leur présentation impeccable. Aujourd’hui, je vais vous guider pas à pas pour réaliser ces douceurs tout en vous prodiguant des astuces pour les réussir à coup sûr.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
Étape 2
Tamisez ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao en poudre.
Étape 3
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre, jusqu’à obtenir une meringue ferme.
Étape 4
Incorporez délicatement le mélange poudreux à la meringue avec une maryse *spatule en silicone*, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
Étape 5
Ajoutez le colorant alimentaire brun si vous le souhaitez.
Étape 6
Disposez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas de la taille d’une pièce de deux euros sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 7
Laissez croûter *sécher à l’air libre* pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’une pellicule se forme à la surface.
Étape 8
Enfournez pour 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson.
Étape 9
Pendant ce temps, préparez la ganache en faisant chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition puis en la versant sur le chocolat noir concassé. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 10
Laissez refroidir et garnissez une coque de macaron avec une petite quantité de ganache au chocolat avant d’assembler avec une autre coque.
Mon astuce de chef
Utilisez une balance précise pour peser vos ingrédients, cela permet d’obtenir des macarons parfaits à chaque fois.
Accord boisson pour accompagner des macarons au chocolat
Pour accompagner ces macarons délicats, je vous recommande un verre de lait d’amande ou un thé Earl Grey. Ces boissons se marient parfaitement avec le goût chocolaté des macarons.
L’info en plus
Le macaron est un classique de la pâtisserie française. Il est croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, apportant une explosion de saveurs en bouche. Parfait pour un goûter ou en fin de repas.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Servez vos macarons au chocolat sur un joli plat de présentation en porcelaine ou sur un plateau en ardoise pour un effet plus moderne. N’hésitez pas à les assortir avec d’autres petits macarons de couleurs pour un joli contraste visuel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Navaris Planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 8x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 8 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-ondes ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.51,99 €
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.43,99 €
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
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