Recette facile de macarons à la violette - Gourmandises printanières

Recette facile de macarons à la violette – Gourmandises printanières

4.9/5 - (7 votes)
Soldes pâtisserie

Laissez-vous emporter par la douceur printanière avec cette recette facile de macarons à la violette. Un délice raffiné qui fera pétiller vos papilles et ajoutera une touche d’élégance à vos pauses gourmandes.

30 minutes

12 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
150 grammes de Poudre d’amandes
150 grammes de Sucre glace
150 grammes de Sucre en poudre
110 grammes de Blancs d’œufs
Colorant alimentaire violet
Extrait de violette
2 cuillères à soupe de Crème de violette (pour la ganache)
200 grammes de Chocolat blanc (pour la ganache)
100 millilitres de Crème liquide (pour la ganache)

Ustensiles

Tamis
Robot pâtissier ou batteur électrique
Poche à douille avec embout rond
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Préparation

Étape 1

Macaronage: tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace dans un récipient. Dans un autre, montez les blancs en neige ferme avec une partie du sucre en poudre jusqu’à obtenir un bec d’oiseau (quand on retire le fouet, la pointe des blancs montés reste droite mais avec l’extrémité qui retombe légèrement). Incorporez ensuite progressivement le reste du sucre tout en continuant de battre.

Étape 2

Coloration et parfum: ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire violet et l’extrait de violette aux blancs en neige et mélangez délicatement pour uniformiser la couleur sans faire retomber les blancs.

Étape 3

Mélange des poudres et des blancs: intégrez délicatement les poudres tamisées aux blancs montés à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la préparation : c’est ce qu’on appelle le macaronage. La consistance doit être lisse, homogène et former un ruban lorsqu’elle retombe.

Étape 4

Pochage: remplissez une poche à douille avec votre préparation et formez des petits cercles réguliers sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer environ 30 minutes pour qu’une croûte se forme à la surface.

Étape 5

Cuisson: préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5) puis enfournez les macarons pour environ 12 minutes. Laissez refroidir avant de décoller les coques du papier.

Étape 6

Ganache à la violette: faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Portez la crème liquide à ébullition et incorporez-la au chocolat fondu. Ajoutez ensuite les deux cuillères à soupe de crème de violette, mélangez bien et laissez refroidir jusqu’à ce que la ganache épaississe.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour assurer le succès de vos macarons, veillez à ce que les blancs d’œufs soient à température ambiante avant de commencer.

Accord Boisson

Pour accompagner ces macarons légers et fleuris, privilégiez un thé vert légèrement parfumé ou une infusion douce aux notes florales.

L’info en plus

En savoir plus sur le dessert

Les macarons sont originaires d’Italie mais ont été popularisés en France par Catherine de Médicis. Aujourd’hui symbole du raffinement français, ils se déclinent en une multitude de saveurs et couleurs.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Extrait de parfum Violette, fabrication française dans les Cevennes. Pour pot pourri, platre, diffuseur...
    Parfum d'ambiance Biodégradable Pour pots pourris, platre, diffuseurs Fabrication française
    5,80 €
  • Déco Relief - Arôme Liquide Violette 125 ml - Arôme Alimentaire Pâtisserie & Yaourtière - Pour Gâteaux, Pâtisseries, Yaourts - Arôme Concentré - ARO07.
    🌸 ARÔME INTENSE DE VIOLETTE - Un arôme alimentaire de violette sous forme liquide pour parfumer intensément toutes vos préparations. Grâce à sa forte concentration, il apportera une touche florale et boisée à vos gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, mousses, glaces, yaourts et autres recettes de cuisine et pâtisserie. 👩🏻‍🍳 QUALITÉ PROFESSIONNELLE - Testé et approuvé par des grands chefs, cet arôme alimentaire est formulé sans base eau/sucre. Pourquoi est-ce un avantage ? Parce qu'il ne modifie pas la quantité de sucre de vos préparations, garantissant une saveur authentique sans altération de l’équilibre de vos recettes. Sa formulation assure également une grande stabilité à la cuisson, idéal pour les confiseries, ganaches, chocolats, macarons, entremets, glaces, yaourts, et pour renforcer les bases de mousses. 👍 FACILE À UTILISER - Le flacon compte-gouttes de 125 ml permet un dosage précis de l'arôme. Quelques gouttes suffisent pour parfumer la plupart de vos préparations. Le flacon opaque et hermétique assure une meilleure conservation à température ambiante. Dosage maximum recommandé : 3,53 g/kg. Ne colore pas les préparations. ➡️ DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Nos arômes alimentaires professionnels se déclinent en des dizaines de parfums : pistache, fruits de la passion, fraise, melon, caramel beurre salé, menthe, rose citron, pêche, barbe à papa... et bien d’autres encore ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Déco Relief est une marque française qui conçoit depuis 1984 des ingrédients et matériels de pâtisserie à destination des professionnels. Devenus une référence parmi les artisans et les plus grands Chefs, nos produits sont conçus et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Talant (21).
    8,95 €
  • Giffard - Crème de Violette - Crème de Fruits - Recette Française - Florale et Intense - 70 cl, 700 milliliters
    UNE CRÈME FRUITÉE : Violette est une crème à la séduisante et brillante robe violette avec des reflets grenats. Son parfum mêlant saveurs printanières et notes florales est idéal à un apéritif ou un cocktail. DES ARÔMES SUBTILS : Cette crème de Violette est un bel équilibre élaboré à partir d'arôme naturel de violette. Très aromatique en bouche, les notes florales et onctueuses enveloppent le tout avec volupté. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La crème de Violette Giffard se consomme à l'apéritif avec un vin blanc sec, un vin de fines bulles, ou en cocktails. Elle est l'ingrédient star du cocktail Royal Violette. FABRICATION FRANÇAISE : La Crème de Violette est élaborée par Giffard à Angers, à partir d'arôme naturel de violette. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à créer de nouvelles saveurs de liqueurs et sirops à Angers. Volume du colis: 700.0 millilitres
    14,90 €
  • Giffard - Crème de Violette - Crème de Fruits - Recette Française - Florale et Intense - 70 cl, 700 milliliters (Lot de 2)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack UNE CRÈME FRUITÉE : Violette est une crème à la séduisante et brillante robe violette avec des reflets grenats. Son parfum mêlant saveurs printanières et notes florales est idéal à un apéritif ou un cocktail. DES ARÔMES SUBTILS : Cette crème de Violette est un bel équilibre élaboré à partir d'arôme naturel de violette. Très aromatique en bouche, les notes florales et onctueuses enveloppent le tout avec volupté. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La crème de Violette Giffard se consomme à l'apéritif avec un vin blanc sec, un vin de fines bulles, ou en cocktails. Elle est l'ingrédient star du cocktail Royal Violette. FABRICATION FRANÇAISE : La Crème de Violette est élaborée par Giffard à Angers, à partir d'arôme naturel de violette. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à créer de nouvelles saveurs de liqueurs et sirops à Angers. Volume du colis: 700.0 millilitres
    29,80 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eau
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
    69,99 €
    -33%
  • VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
    68,90 €
  • Poche à douille avec embouts - 100 pièces, poche à douille jetable set 30*20CM + 6 embouts + 2 raccords + 2 attaches en silicone, grand kit de poche à douille pour décorer gâteaux, biscuits.
    【Emballage et taille】Ce que vous obtenez : 100 poches à douille jetables, 6 douilles différentes en acier inoxydable et 2 coupleurs à gâteau, 2 serre-câbles en silicone. Poche à douille avec douilles de 30 x 20 cm, idéale pour la pâte à sucre, la purée de pommes de terre, la crème et le fromage à la crème. Matériau de qualité supérieure : grande poche à douille en plastique de qualité alimentaire, sans substances nocives, stable, durable, antidérapante et indéchirable. Le lot de douilles contient 6 moules en acier inoxydable pour de nombreuses décorations Design antidérapant et résistant à la déchirure : les poches à douille jetables antidérapantes ont de minuscules structures à points fabriquées professionnellement. Cette structure garantit que le sac ne glisse pas de la main et ne s'effrite pas. Sac transparent : le sac alimentaire est 100 % transparent, de sorte que vous pouvez voir le contenu directement. ce qui signifie qu'un marquage et une classification ne sont pas nécessaires. 【Large application】Nos poches à douille pour gâteaux ajoutent plus de plaisir à la cuisson. Idéal pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, les couvertures, le fromage à la crème, le glaçage et la décoration rapide de chocolats, biscuits et gâteaux.
    7,99 €
  • 100 pièces de Poches à Douille jetables, Poches à Douille avec 6 Embouts en Acier Inoxydable, 2 adaptateurs, 1 Brosse de Nettoyage et 2 Pinces, Set de Poches à Douille, Accessoires de pâtisserie
    ✅ 【Kit tout-en-un professionnel】 Notre kit complet de poches à douilles offre tout pour des décorations parfaites : 100 poches à douilles jetables, 6 douilles durables en acier inoxydable, 2 adaptateurs, 1 brosse de nettoyage et 2 clips. Le compagnon idéal de la cuisson à la maison à une utilisation professionnelle – plus besoin d'accessoires séparés ✅ 【Poches à douille jetables de haute qualité et hygiéniques】 Chaque poche à douille jetable est fabriquée à partir d'un matériau extra résistant et approuvé pour les aliments. Indéchirable, imperméable et neutre au goût - Parfait pour les crèmes, les pâtes et les masses tenaces. Il suffit de les jeter après utilisation pour une hygiène maximale et un gain de temps. ✅ 【Résultats précis avec des douilles en acier inoxydable】 Le set de douilles contient 6 motifs différents (rond, étoile, plat) pour une créativité infinie. Les douilles en acier inoxydable sont inoxydables, faciles à nettoyer et garantissent des contours toujours nets pour vos pâtisseries. Les adaptateurs assurent un ajustement sûr entre le sac de seringue et l'embout de seringue. ✅ 【Facilité d'utilisation et travail propre】 Les embouts de pulvérisation possèdent une large ouverture pour un remplissage facile. Avec les clips fournis, vous pouvez fermer le sachet de pipetage en toute sécurité pour éviter les fuites. La forme ergonomique tient bien dans la main et vous donne un contrôle total lors de la décoration. ✅ 【Polyvalent pour toutes les passions de pâtisserie】 Que ce soient des gâteaux artistiques, des biscuits décorés, des macarons, des cupcakes ou des délicieuses pâtisseries feuilletées – cet ustensile de pâtisserie est votre clé du succès. Idéal comme cadeau pour les boulangers amateurs ou comme stock pratique de poches à douille pour les pâtisseries et les cafés.
    9,99 €

Présentation idéale

Servez ces macarons dans une jolie boîte ou sur un plateau élégant recouvert d’un napperon en dentelle pour accentuer leur aspect délicat. Ils seront du plus bel effet auprès de vos invités !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Hanobe Plateau Decoratif Rond Deco: Moderne Plateaux Noir à Effet Marbre de Service pour Table Basse Salon - 30cm Luxe Decoration Maison pour Cuisine Chambre
    Style moderne : ce plateau de service est orné de motifs marbrés dorés et fabriqué en bois d'ingénierie texturé. Ses dimensions sont de 30 cm x 30 cm, ce qui en fait un objet facile à transporter, que ce soit dans le salon, la chambre à coucher, la cuisine ou même sur une table de chevet Décoration centrale : Ce plateau bois pour plan de travail est conçu avec un luxueux motif noir doré sur la surface intérieure inférieure. Il apporte une touche moderne pour exposer des bougies, des parfums, des plantes, du whisky, et vos amis seront émerveillés par cet espace Rangement : Ce plateau décoratif table peut contenir vos télécommandes, clés, lunettes de soleil, condiments, et plus encore. Ce plateau table basse rendra votre espace bien organisé, ce qui en fait un plateau de service idéal pour un ottoman, un coin cuisine, des tables de chevet et une entrée Polyvalent : idéal pour servir des repas, le petit-déjeuner, des collations, des boissons, du thé et du café. Vous pouvez l'utiliser pour des fêtes, sur un îlot de cuisine, une coiffeuse, dans une chambre ou une penderie. Notre plateau salle de bain vous facilitera la vie et la rendra plus pratique Comme cadeau : ce plateau bois rond de salle de bain organise l'espace tout en rehaussant la décoration. C'est un joli cadeau alliant praticité et luxe à offrir à vos amis. Son design élégant embellit les rituels quotidiens et ajoute une touche d'élégance raffinée à n'importe quelle pièce. Une sophistication sans effort pour la vie moderne
    23,73 €
    22,48 €
    -5%
  • Lot de 3 plateaux décoratifs ronds (25 cm, 30 cm, 40 cm), plateau décoratif pour couronne de l'Avent, plateau à bougies et décoration toute l'année, élégant plateau rond, noir, fabriqué en Europe
    Ensemble polyvalent de 3 pièces pour chaque saison : Plateau rond en 3 tailles (diamètre 25/30/40 cm) – idéal comme plateau à bougies, plat pour couronne de l’Avent, plateau de service ou décoration pour table, buffet et extérieur. Parfait pour l'Avent et Noël : idéal comme plateau de couronne de l'Avent pour bougies – Résistant à la chaleur, stable et aux couleurs élégantes. Idéal pour les décorations de Noël modernes, scandinaves et minimalistes. Plateau en métal durable de qualité supérieure : fabriqué en Europe, robuste, indéformable et résistant aux rayures. Le noble revêtement en poudre fait du plateau rond un élément de décoration haut de gamme – parfait également comme plateau de petit-déjeuner ou grand plateau de service. Variété de couleurs et extra large : le plateau rond de 40 cm est le plus grand des trois plateaux et peut être utilisé de manière universelle grâce à son bord légèrement surélevé (2,5 cm). Choix entre les couleurs : Plateau décoratif Noir, Plateau décoratif Beige, Plateau décoratif Vert. Décoration élégante pour n'importe quelle pièce : que ce soit pour le salon, la cuisine, la terrasse ou la table à manger, les plateaux en métal LIVLIG sont décoratifs, fonctionnels et combinables avec des vases, des bougies, des fleurs séchées ou une décoration magnétique.
    49,90 €

Retour en haut