Recette facile de macarons à la violette - Gourmandises printanières

Recette facile de macarons à la violette – Gourmandises printanières

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Saint Valentin générique

Laissez-vous emporter par la douceur printanière avec cette recette facile de macarons à la violette. Un délice raffiné qui fera pétiller vos papilles et ajoutera une touche d’élégance à vos pauses gourmandes.

30 minutes

12 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
150 grammes de Poudre d’amandes
150 grammes de Sucre glace
150 grammes de Sucre en poudre
110 grammes de Blancs d’œufs
Colorant alimentaire violet
Extrait de violette
2 cuillères à soupe de Crème de violette (pour la ganache)
200 grammes de Chocolat blanc (pour la ganache)
100 millilitres de Crème liquide (pour la ganache)

Ustensiles

Tamis
Robot pâtissier ou batteur électrique
Poche à douille avec embout rond
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Préparation

Étape 1

Macaronage: tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace dans un récipient. Dans un autre, montez les blancs en neige ferme avec une partie du sucre en poudre jusqu’à obtenir un bec d’oiseau (quand on retire le fouet, la pointe des blancs montés reste droite mais avec l’extrémité qui retombe légèrement). Incorporez ensuite progressivement le reste du sucre tout en continuant de battre.

Étape 2

Coloration et parfum: ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire violet et l’extrait de violette aux blancs en neige et mélangez délicatement pour uniformiser la couleur sans faire retomber les blancs.

Étape 3

Mélange des poudres et des blancs: intégrez délicatement les poudres tamisées aux blancs montés à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la préparation : c’est ce qu’on appelle le macaronage. La consistance doit être lisse, homogène et former un ruban lorsqu’elle retombe.

Étape 4

Pochage: remplissez une poche à douille avec votre préparation et formez des petits cercles réguliers sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer environ 30 minutes pour qu’une croûte se forme à la surface.

Étape 5

Cuisson: préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5) puis enfournez les macarons pour environ 12 minutes. Laissez refroidir avant de décoller les coques du papier.

Étape 6

Ganache à la violette: faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Portez la crème liquide à ébullition et incorporez-la au chocolat fondu. Ajoutez ensuite les deux cuillères à soupe de crème de violette, mélangez bien et laissez refroidir jusqu’à ce que la ganache épaississe.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour assurer le succès de vos macarons, veillez à ce que les blancs d’œufs soient à température ambiante avant de commencer.

Accord Boisson

Pour accompagner ces macarons légers et fleuris, privilégiez un thé vert légèrement parfumé ou une infusion douce aux notes florales.

L’info en plus

En savoir plus sur le dessert

Les macarons sont originaires d’Italie mais ont été popularisés en France par Catherine de Médicis. Aujourd’hui symbole du raffinement français, ils se déclinent en une multitude de saveurs et couleurs.

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  • 8 Douilles Patisserie et 1 Poches à Douille en Silicone Réutilisable, DIY Patisserie Accessoire Kit Professionnelle pour Décoration de Cupcake et Muffins Gâteaux
    Ce que vous obtenez : Kit de décoration pour gâteaux comprend 1 poche à douille en silicone, 8 douilles, 1 coupleur,1 bande d'étanchéité. Matériel de qualité supérieure: le poche à douille est fait de silicone TPU de qualité alimentaire, qui est durable, sûr et écologique. Douille pâtisserie Fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité. Design humain : la poche à douille en silicone fonctionne avec toutes les douilles. L'intérieur lisse est facile à presser et à laver. L'extérieur rugueux antidérapant est bon pour la prise en main. Réutilisable : la poche à douille en silicone peut résister à une forte extrusion sans se déchirer ou se déformer.Plus respectueux de l'environnement, les sacs de glaçage réutilisables peuvent éliminer le besoin d'acheter à plusieurs reprise poches à douille en plastique jetable. Polyvalent: cet ensemble de sachets de glaçage et de buses peut répondre à vos besoins en matière de décoration de gâteaux et de pâtisseries. Il suffit de visser / désactiver les coupleurs pour changer rapidement les douilles patisserie. Le DIY patisserie kit idéal pour la décoration de cupcakes, biscuits, bonbons, muffins.
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