La dacquoise est une merveilleuse base en pĆ¢tisserie, moelleuse et dĆ©licatement parfumĆ©e aux amandes. Elle sert souvent de socle Ć nombre de desserts gastronomiques. Avec cette recette simplifiĆ©e, la dacquoise n’aura plus aucun secret pour vous.
20 minutes
15 minutes
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IngrƩdients
Ustensiles
PrƩparation
Ćtape 1
Commencez par prĆ©chauffer votre four Ć 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, tamisez le sucre glace et la poudre d’amande ensemble. Cela permettra Ć votre dacquoise d’ĆŖtre bien homogĆØne.
Ćtape 2
Dans votre robot pĆ¢tissier, battez les blancs en neige jusqu’Ć ce qu’ils soient fermes. Ajoutez alors le sucre semoule tout en continuant de battre.
Ćtape 3
Une fois que le mĆ©lange est bien ferme, incorporez dĆ©licatement la poudre d’amande et le sucre glace tamisĆ©s. MĆ©langez avec une spatule pour ne pas casser les blancs en neige.
Ćtape 4
Mettez votre préparation dans une poche à douille et formez des disques de pâte sur du papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes.
Ćtape 5
Une fois cuite, laissez refroidir la dacquoise avant de la manipuler. Elle accompagnera parfaitement une mousse au chocolat ou un sorbet fruitƩ.
Mon astuce de chef
Pour une dacquoise plus gourmande, n’hĆ©sitez pas Ć ajouter quelques gouttes d’arĆ“me d’amande amĆØre dans votre prĆ©paration avant de l’enfourner.
Accord boisson
La dacquoise étant un dessert assez riche, nous vous conseillons de la servir avec un thé léger ou même une infusion aux fruits rouges. Leur cÓté acidulé viendra équilibrer la douceur de la dacquoise.
L’info en plus
En savoir plus sur la DacquoiseLa dacquoise tire son nom de la ville de Dax, dans le Sud-Ouest de la France. C’est une spĆ©cialitĆ© rĆ©putĆ©e qui met Ć l’honneur les produits locaux tels que les amandes.
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Comment prƩsenter votre dacquoise ?
La dacquoise peut être servie telle quelle ou utilisée comme fond pour un entremets. Pour une présentation soignée, disposez-la sur un joli plat à gâteau et saupoudrez-la légèrement de sucre glace juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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