le gâteau de savoie, un véritable classique de la pâtisserie française, allie légèreté et finesse. Originaire de la région montagneuse de la savoie, ce gâteau aérien issu de l’usage historique d’ingrédients simples a su séduire bien des gourmands à travers les âges.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué.
Étape 2
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajouter le zeste de citron et la farine tamisée avec la poudre à lever. Mélanger délicatement.
Étape 4
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Étape 5
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Enfourner pour 40 minutes.
Étape 6
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau : la lame doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.
Étape 7
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, séparez les œufs lorsqu’ils sont encore frais afin de faciliter le montage en neige.
Quel accompagnement ?
Le gâteau de savoie se marie parfaitement avec un thé Earl Grey ou un café doux.
L’info en plus
Le gâteau de savoie trouve ses origines au XIVème siècle, préparé pour la première fois à la demande du comte de savoie pour régaler l’empereur Charles IV.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ?
Présentez le gâteau de savoie sur un beau plat de céramique blanche, qui mettra en valeur sa teinte dorée. Pour une touche d’élégance, servez chaque part sur une assiette décorative et accompagnez-la de petites fourchettes à dessert en métal argenté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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