Recette facile de flan pâtissier traditionnel : astuces et conseils

Recette facile de flan pâtissier traditionnel : astuces et conseils

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Chaleureusement enveloppé de son onctueuse texture et parfumé d’une délicate vanille, le flan pâtissier traditionnel est un grand classique de la gourmandise française. Aujourd’hui, je vous transmets les secrets pour réussir cette douceur qui ravira petits et grands. Suivez ces étapes simples, armez-vous de patience et préparez-vous à déguster un flan aussi authentique que celui de votre boulangerie préférée !

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 rouleau de Pâte brisée
1 litre de Lait entier
180 grammes de Sucre en poudre
90 grammes de Maïzena (fécule de maïs)
4 Oeufs
2 Jaunes d’oeufs
1 Extrait de vanille ou gousse de vanille

Ustensiles

Moule à manquer ou moule à tarte
Fouet
Casserole

Préparation

Étape 1

Dérouler la pâte brisée: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez votre moule puis étalez y la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Étape 2

Préparation de l’appareil: dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (devienne plus clair). Incorporez ensuite la Maïzena sans cesser de fouetter.

Étape 3

Cuisson de l’appareil: quand le lait est chaud, retirez la gousse de vanille si utilisée et versez-le petit à petit sur le mélange oeuf-sucre-Maïzena tout en remuant. Reversez ensuite le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer (jusqu’à obtenir une crème épaisse).

Étape 4

Verser l’appareil sur la pâte: versez délicatement cette crème pâtissière sur votre fond de tarte. Enfournez pour environ 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour éviter que des grumeaux ne se forment dans votre crème, tamisez toujours votre Maïzena avant de l’incorporer au mélange.

Café ou thé

Pour accompagner ce dessert traditionnel français, optez pour un café léger ou un thé aux notes subtiles comme un Darjeeling. Ces boissons complèteront parfaitement l’onctuosité du flan.

L’info en plus

Le flan pâtissier trouve ses origines dans l’Antiquité mais s’est popularisé en France au cours du XXe siècle. Il peut être consommé tiède ou froid et est souvent apprécié pour son goût simple mais réconfortant.

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La présentation

Servez votre flan coupé en parts généreuses dans des assiettes plates classiques. Vous pouvez également ajouter une touche d’élégance en saupoudrant un peu de sucre glace juste avant de servir.

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