Quoi de mieux qu’une touche de fraîcheur et de zeste pour égayer vos journées d’été ? Les citrons givrés sont la douceur rafraîchissante parfaite, alliant l’acidité du citron au plaisir glacé. Facile à préparer, ce dessert original est idéal pour une réception surprise ou un goûter ensoleillé.
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le haut des citrons et videz-les de leur pulpe en prenant soin de ne pas percer la peau.
Étape 2
Mixez la pulpe extraite avec le glucose en poudre et l’eau, puis passez le mélange au chinois.
Étape 3
Versez le jus obtenu dans la sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 4
Remplissez les citrons vidés avec cette préparation glacée puis placez-les au congélateur pendant au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques zestes de citron vert pour renforcer le goût et apporter une note colorée à votre dessert.
Thé glacé à la menthe
Rafraîchissez-vous davantage en accompagnant vos citrons givrés d’un thé glacé à la menthe, idéal pour un contraste doux et vivifiant.
L’info en plus
Les citrons givrés, aussi appelés lemons ice, sont très populaires en Italie. En Sicile, ils sont souvent dégustés en fin de repas pour leur effet désaltérant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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SaporePuro Sirop de Glucose en poudre 900 g - Idéal pour les desserts, glaces et sorbetssirop de glucose déshydraté 21 DE (équivalent dextrose) Idéal en pâtisserie: favorise le brunissement des pâtisseries, donne de la brillance aux glaçures, utilisé dans la préparation de pâte à sucre et de gelée de fruits Idéal pour la crème glacée: empêche la formation de cristaux en faisant des glaces molles et des sorbets Pour obtenir le sirop liquide ajoutez 20% d'eau Utilisé en cuisine moléculaire pour frire de 160 ° à 190 °11,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
PRESENTEZ VOS CITRONS DANS UNE BELLE COUPETTE TRANSPARENTE QUI METTRA EN VALEUR LA BELLE COULEUR DU CITRON ET DU GIVRAGE. UTILISEZ DES PETITES CUILLERES EN INOX POLI POUR RENFORCER L’ELEGANCE DU SERVICE.
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