Les chouquettes, ces petites douceurs aériennes et sucrées, sont un classique de la pâtisserie française. Faciles à réaliser, elles séduisent petits et grands avec leur cœur moelleux et leur croûte parsemée de sucre perlé. Pour préparer ces gourmandises à la maison, suivez notre recette simple et rapide, idéale pour un goûter ou un dessert improvisé.
30 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche.
Protéines : La recette présente une teneur modérée en protéines.
Sel : Elle contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
284 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 27 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
466 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 44.3 g —
Lip. 27.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 284 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27 g |
| dont sucres | 10.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez la farine d’un seul coup hors du feu et mélangez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Incorporer les œufs
Transférez la pâte dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte souple et brillante.
3. Dresser les chouquettes
Préchauffez le four à 180°C. A l’aide d’une poche à douille, formez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez-les de sucre perlé.
4. Cuire les chouquettes
Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que les chouquettes soient gonflées et dorées. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des chouquettes bien gonflées, ne pas ouvrir le four durant la cuisson pour éviter qu’elles ne retombent.
Thé ou chocolat chaud
Pour accompagner ces chouquettes, un thé léger ou un chocolat chaud onctueux se marieront à merveille, offrant un contraste chaud et réconfortant.
L’info en plus
Les chouquettes sont une spécialité française emblématique, très prisée à l’heure du goûter. Leur origine remonte au XVIIe siècle, où la pâte à choux fut créée par le pâtissier italien, Popelini, pour Catherine de Médicis.
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Comment présenter
Présentez vos chouquettes sur un plat de présentation élégant. Si vous en avez, un plat à gâteau en porcelaine est idéal pour souligner le raffinement de ces petites douceurs françaises.
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