Recette facile de cheesecake framboise-pistache sans cuisson

Recette facile de cheesecake framboise-pistache sans cuisson

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Saint Valentin générique

Découvrez une recette onctueuse et rafraîchissante qui séduira à coup sûr vos papilles : le cheesecake framboise-pistache sans cuisson. Idéal pour finir un repas sur une note légère et gourmande ou tout simplement pour s’offrir un plaisir sucré durant la journée, ce dessert combine la douceur de la framboise à la saveur délicate de la pistache.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de biscuits type graham
100 grammes de beurre fondu
300 grammes de fromage frais type Philadelphia
100 grammes de sucre glace
20 cl de crème liquide entière
50 grammes de pistaches non salées
framboises fraîches ou surgelées pour le coulis et la garniture
feuilles de gélatine ou agar-agar *gélifiant naturel
eau (pour le coulis)
sucre (pour le coulis)

Ustensiles

mixeur ou robot culinaire *appareil électrique servant à hacher, mélanger ou réduire en purée les aliments
moule à charnière *moule dont les bords peuvent être facilement retirés grâce à une charnière
fouet électrique ou batteur *outil utilisé pour battre vigoureusement des ingrédients afin de les mélanger ou de les aérer
casserole

Préparation

Étape 1

Broyez les biscuits jusqu’à obtention d’une poudre fine.

Étape 2

Mélangez cette poudre avec le beurre fondu puis tassez cette préparation au fond du moule. Mettez au réfrigérateur.

Étape 3

Fouettez le fromage frais avec le sucre glace. Incorporez ensuite délicatement la crème liquide montée en chantilly.

Étape 4

Hachez grossièrement les pistaches et incorporez-les à la préparation.

Étape 5

Répartissez votre mélange sur la base biscuitée et lissez la surface. Remettre au frais.

Étape 6

Préparez un coulis avec des framboises, un peu d’eau et de sucre selon votre goût. Ajoutez-y le gélifiant préalablement hydraté si vous utilisez de la gélatine, ou directement si c’est de l’agar-agar.

Étape 7

Verser délicatement ce coulis sur votre cheesecake avant qu’il ne prenne complètement et remettre au frais pendant au moins 3 heures.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour garantir une base bien ferme, n’hésitez pas à utiliser le dos d’une cuillère pour bien tasser les biscuits mélangés au beurre dans le moule.

Accompagnement idéal

Pour accompagner ce dessert léger, servez-le avec un thé glacé maison aux fruits rouges ou une limonade légèrement aromatisée à la menthe.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert

Cette variation du cheesecake s’inspire des saveurs méditerranéennes où pistache et framboise se marient admirablement bien. La texture crémeuse du fromage frais contraste parfaitement avec le croquant des pistaches et l’acidité des framboises.

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Présentation du cheesecake

Servez ce cheesecake dans des assiettes plates élégantes. Pour renforcer son aspect visuel, disposez quelques framboises fraîches sur chaque part ainsi que quelques éclats de pistaches pour rappeler les saveurs principales du dessert.

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