Douce et fruitée, la charlotte aux fraises est une véritable ode au printemps. Ce dessert classique et élégant ravira vos papilles et celles de vos invités. Suivez ces étapes simples pour réaliser une charlotte qui enchantera votre table.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le sirop : Mélangez le jus d’orange avec deux cuillères à soupe de sucre glace.
Étape 2
Montez la crème en chantilly : Versez la crème liquide dans un saladier bien froid. Ajoutez le reste du sucre glace progressivement tout en fouettant jusqu’à ce que la crème forme des ‘pics’ (la crème est suffisamment ferme pour tenir debout toute seule).
Étape 3
Réhydratez les feuilles de gélatine : Plongez-les dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Étape 4
Faites chauffer une partie des fraises : Équeutez et coupez en deux quelques fraises avant de les mettre à chauffer doucement dans une casserole avec le sucre vanillé. Elles doivent compoter légèrement.
Étape 5
Incorporez la gélatine : Essorez les feuilles de gélatine puis ajoutez-les aux fraises chaudes. Remuez jusqu’à complète dissolution.
Étape 6
Laissez refroidir puis mélangez avec la chantilly : Une fois le mélange tiède, incorporez-le délicatement à la chantilly.
Étape 7
Trempez les biscuits : Imbibez rapidement les biscuits dans le sirop d’orange, puis tapissez-en le fond et les parois du moule.
Étape 8
Garnissez avec la préparation et des fraises : Alternez une couche de crème, des morceaux de fraises, puis continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 9
Réfrigérez plusieurs heures : La charlotte doit se raffermir au réfrigérateur, idéalement une nuit.
Mon astuce de chef
Pour une démoulage impeccable, vous pouvez chemiser votre moule avec du film alimentaire avant d’y disposer les biscuits.
Un vin blanc doux
Pour accompagner votre charlotte aux fraises, un vin blanc doux comme un Gewurztraminer vendanges tardives sera parfait pour respecter la finesse du dessert.
L’info en plus
La charlotte aux fraises, née au XIXe siècle, tire son nom probablement du prénom féminin ‘Charlotte’. Originellement composée de pain d’épices trempé dans du beurre fondu et garnie d’une purée de fruits, elle a évolué vers un gâteau plus léger aujourd’hui connu et apprécié.
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Dressage sur assiette
Servez votre charlotte directement sur des assiettes à dessert après l’avoir démoulée. Vous pouvez décorer chaque part avec quelques fraises coupées et un peu de menthe fraîche. Une petite cuillère suffira pour déguster cette merveille.
