Les biscuits cuillère, avec leur texture moelleuse et leur goût délicat, sont un incontournable de la pâtisserie française. Faciles à réaliser, ils s’invitent aussi bien dans vos desserts que pour accompagner une tasse de café. Préparez-vous à découvrir une recette simple et savoureuse, parfaite pour impressionner vos proches.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique avec une teneur élevée en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 272 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48 g |
| dont sucres | 30.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
2. Incorporation des jaunes
Ajoutez délicatement les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille aux blancs en neige, en utilisant une spatule pour ne pas les casser.
3. Ajout de la farine
Tamisez la farine et incorporez-la doucement au mélange précédent, en veillant à ne pas faire retomber les blancs.
4. Dressage des biscuits
Préchauffez votre four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille, formez des bâtonnets de pâte d’environ 8 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuisson
Saupoudrez les bâtonnets de sucre glace et enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour des biscuits encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d’orange à votre pâte.
Accords boissons
Accompagnez vos biscuits cuillère d’un thé Earl Grey ou d’un café expresso pour sublimer leurs saveurs délicates.
L’info en plus
Le biscuit cuillère, aussi appelé biscuit à la cuiller, trouve ses origines au XVIIe siècle et est souvent utilisé pour des desserts comme le tiramisu ou la charlotte.
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Comment servir vos biscuits cuillère
Présentez vos biscuits sur un plat de présentation gâteau pour un effet visuel élégant. Vous pouvez également les disposer dans une boîte en fer pour les conserver plus longtemps.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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