La confiture fraise-rhubarbe maison est une douceur incontournable pour les amateurs de saveurs fruitées. Facile à réaliser, elle révèle un subtil équilibre entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises. Voici une recette simple qui vous permettra de préparer cette gourmandise chez vous, avec des ingrédients faciles à trouver et une méthode accessible à tous.
20 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les fraises avec les petites tiges vertes pour éviter que l’eau ne pénètre à l’intérieur. Ensuite, retirez les petites pédoncules et découpez les fraises en quatre.
Étape 2
Préparez la rhubarbe en enlevant la feuille, qui n’est pas comestible. Épluchez légèrement si nécessaire et découpez-la, en retirant les petits fils au fur et à mesure.
Étape 3
Mélangez les fraises et la rhubarbe découpées avec 30 g de jus de citron et 600 g de sucre dans un grand bol. Remuez bien pour que le sucre s’incorpore aux fruits.
Étape 4
Couvrez le mélange d’un film plastique et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que le sucre commence à cuire les fruits.
Étape 5
Après la macération, versez le mélange dans une casserole adaptée et commencez la cuisson à feu modéré. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, en surveillant la consistance et en remuant de temps en temps.
Étape 6
Écumez si nécessaire pour retirer les impuretés qui remontent à la surface.
Étape 7
Vérifiez la consistance en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide sortie du congélateur. Si elle se fige rapidement, la confiture est prête.
Étape 8
Préalablement, stérilisez les pots et les couvercles en les faisant bouillir pendant 15 minutes.
Étape 9
Remplissez les pots stérilisés avec la confiture chaude, en laissant environ un centimètre d’espace en haut. Fermez les pots et retournez-les immédiatement pour créer un vide d’air et assurer la conservation.
Étape 10
Laissez refroidir les pots avant de les remettre à l’endroit et conservez la confiture dans un endroit frais et sec.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une gousse de vanille fendue pendant la cuisson. La vanille se marie à merveille avec les fraises et la rhubarbe, apportant une touche de douceur supplémentaire.
Suggestion de boisson
Pour accompagner cette confiture, un thé blanc légèrement infusé sera idéal. La délicatesse du thé blanc soutiendra les saveurs fruitées sans les écraser.
La confiture fraise-rhubarbe est une recette traditionnelle qui trouve ses racines dans les régions où ces deux fruits abondent en été. Elle est parfaite pour prolonger les saveurs de la belle saison tout au long de l’année.
Comment présenter
Servez cette confiture dans de petits pots en verre pour un effet rustique. Accompagnez-la de tartines de pain grillé ou de croissants pour un petit-déjeuner gourmand. Vous pouvez également l’utiliser en garniture de crêpes ou de gaufres.
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