Recette du Tree Cake : gâteau Souche d'Arbre

Recette du Tree Cake : gâteau Souche d’Arbre

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Saint Valentin générique

Le tree cake, ou gâteau souche d’arbre, est une merveille de pâtisserie qui allie esthétisme et saveurs. Inspiré de l’arbre lui-même, ce dessert se compose de couches successives de pâte délicatement dorée, donnant l’impression d’une tranche de bois. Il est idéal pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale.

60 minutes

90 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C.

Étape 2

Dans un robot pâtissier, mélangez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Étape 3

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 4

Incorporez la poudre d’amandes, la farine et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 5

Beurrez un moule à charnière. Étalez une fine couche de pâte au fond.

Étape 6

Faites cuire chaque couche 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Étape 7

Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie pour réaliser une ganache.

Étape 8

Laissez refroidir le gâteau sur une grille. Étalez la pâte de praliné sur le dessus.

Étape 9

Recouvrez le gâteau avec la ganache au chocolat. Lissez avec une spatule coudée.

Étape 10

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour une finition parfaite, utilisez un chalumeau de cuisine pour légèrement caraméliser le dessus du gâteau.

Accord Boisson

Un café corsé ou un thé noir intense soulignera les arômes riches du tree cake.

Originaire d’Europe centrale, le tree cake est inspiré des traditions pâtissières allemandes et hongroises. Ce dessert est souvent préparé pour les fêtes et les grandes occasions.

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Comment présenter

Servez le tree cake sur un plat de présentation en bois pour accentuer l’effet ‘souche d’arbre’. Utilisez un couteau à dessert pour couper de fines tranches. Présentez chaque portion sur une assiette à dessert en porcelaine fine.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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