Le paris-brest est une pâtisserie française classique, à la fois croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Élaboré à l’origine pour célébrer la course cycliste entre Paris et Brest, ce dessert en forme de roue de bicyclette est aussi délicieux qu’élégant. Dans cette recette, nous revisiterons ce classique en format individuel, parfait pour les petites faims ou les fins de repas !
60 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
Étape 2
Transférez la pâte dans le bol d’un robot pâtissier. Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et brillante.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, formez des cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Enfournez pendant environ 30-35 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
Étape 5
Pour la crème pralinée, montez la crème liquide en chantilly avec le praliné en poudre. Incorporez délicatement pour obtenir une texture homogène.
Étape 6
Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux horizontalement et garnissez-les de crème pralinée à l’aide d’une poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour que la pâte à choux gonfle bien, évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson. La vapeur à l’intérieur du four est essentielle pour le développement des choux.Boisson recommandée
Un chocolat chaud ou un café expresso accompagnera parfaitement ce paris-brest, en exaltant les nuances de noisette du praliné.
L’info en plus
Le paris-brest a été créé en 1910 par un pâtissier de Maisons-Laffitte, inspiré par la course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme de roue symbolise l’esprit cycliste.
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Comment présenter
Disposez chaque paris-brest individuel sur une assiette à dessert blanche. Pour une touche encore plus authentique, saupoudrez le dessus d’un peu de sucre glace avant de servir.
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