Le paris-brest est une pâtisserie française classique, à la fois croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Élaboré à l’origine pour célébrer la course cycliste entre Paris et Brest, ce dessert en forme de roue de bicyclette est aussi délicieux qu’élégant. Dans cette recette, nous revisiterons ce classique en format individuel, parfait pour les petites faims ou les fins de repas !
60 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
Étape 2
Transférez la pâte dans le bol d’un robot pâtissier. Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et brillante.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, formez des cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Enfournez pendant environ 30-35 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
Étape 5
Pour la crème pralinée, montez la crème liquide en chantilly avec le praliné en poudre. Incorporez délicatement pour obtenir une texture homogène.
Étape 6
Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux horizontalement et garnissez-les de crème pralinée à l’aide d’une poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour que la pâte à choux gonfle bien, évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson. La vapeur à l’intérieur du four est essentielle pour le développement des choux.Boisson recommandée
Un chocolat chaud ou un café expresso accompagnera parfaitement ce paris-brest, en exaltant les nuances de noisette du praliné.
L’info en plus
Le paris-brest a été créé en 1910 par un pâtissier de Maisons-Laffitte, inspiré par la course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme de roue symbolise l’esprit cycliste.
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Comment présenter
Disposez chaque paris-brest individuel sur une assiette à dessert blanche. Pour une touche encore plus authentique, saupoudrez le dessus d’un peu de sucre glace avant de servir.
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €
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Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €






