le krantz cake, une pâtisserie d’origine juive d’europe de l’est, est un véritable chef-d’œuvre de finesse et de gourmandise. ses volutes de pâte feuilletée, enroulées sur elles-mêmes et généreusement garnies de chocolat, font de ce dessert un incontournable des tables festives. ici, nous vous proposons une version accessible et détaillée pour que vous puissiez, vous aussi, réaliser ce délice chocolaté chez vous.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajoutez la levure sèche de boulanger, puis incorporez les œufs et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Incorporez le beurre mou en petits morceaux et continuez de pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et légèrement élastique. Couvrez d’un linge humide et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la garniture en faisant fondre le chocolat noir au bain-marie. Mélangez-le avec le cacao en poudre jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Étape 4
Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Étalez la garniture au chocolat uniformément sur toute la surface de la pâte.
Étape 5
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour révéler les volutes de chocolat.
Étape 6
Torsadez les deux moitiés ensemble et placez-les dans un moule à cake préalablement beurré. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 7
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le krantz cake pour 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la garniture au chocolat. Cela apportera une note épicée qui se marie parfaitement avec le cacao.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert riche en chocolat, un thé noir aux agrumes fera merveille. Il apportera une fraîcheur et une légèreté tout en équilibrant la richesse du gâteau.
le krantz cake est souvent servi lors des fêtes juives et est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût intense de chocolat. originaire de l’europe de l’est, il a conquis le cœur des gourmands du monde entier.
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Comment servir
Pour mettre en valeur ce krantz cake, servez-le sur un plat de présentation en céramique blanche ou en verre transparent. Coupez-le en tranches épaisses pour révéler les belles spirales de chocolat à l’intérieur. Utilisez un couteau à pâtisserie pour des tranches nettes et précises.
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