Recette du gâteau Mont-Blanc : saveurs traditionnelles revisitées

Recette du gâteau Mont-Blanc : saveurs traditionnelles revisitées

4.8/5 - (9 votes)
Noël pâtisserie

Inspiré du sommet alpin éponyme, le gâteau Mont-Blanc est un dessert emblématique qui mélange la douceur de la crème de marrons et la légèreté de la meringue. Cette version revisitée vous donnera le plaisir d’un voyage gastronomique dans les Alpes, tout en étant réalisable depuis votre cuisine.

60 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer une chantilly avec la crème fraîche et le sucre glace. Utilisez pour cela votre batteur électrique jusqu’à obtenir une texture ferme.

Étape 2

Broyez ensuite les meringues jusqu’à obtenir des petits morceaux que vous allez intégrer à la chantilly.

Étape 3

Enfin, remplissez une poche à douille cannelée avec la crème de marron puis déposez-la sur votre base de chantilly et meringue.

Étape 4

Laissez au frais pendant une heure avant de servir.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des brisures de marrons glacés sur le dessus du gâteau juste avant de servir.

Accord met-douceur

Un vin doux comme un Gewurztraminer Vendanges Tardives sera parfait pour accompagner la douceur du Mont-Blanc. Pour les amateurs de thé, optez pour un Darjeeling aux notes fruitées.

L’info en plus

Ce dessert tire son nom de sa ressemblance avec le sommet du Mont-Blanc recouvert de neige. En effet, le sucre glace imite à merveille la neige, tandis que la crème de marron rappelle les roches du massif montagneux.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • 8 Douilles Patisserie et 1 Poches à Douille en Silicone Réutilisable, DIY Patisserie Accessoire Kit Professionnelle pour Décoration de Cupcake et Muffins Gâteaux
    Ce que vous obtenez : Kit de décoration pour gâteaux comprend 1 poche à douille en silicone, 8 douilles, 1 coupleur,1 bande d'étanchéité. Matériel de qualité supérieure: le poche à douille est fait de silicone TPU de qualité alimentaire, qui est durable, sûr et écologique. Douille pâtisserie Fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité. Design humain : la poche à douille en silicone fonctionne avec toutes les douilles. L'intérieur lisse est facile à presser et à laver. L'extérieur rugueux antidérapant est bon pour la prise en main. Réutilisable : la poche à douille en silicone peut résister à une forte extrusion sans se déchirer ou se déformer.Plus respectueux de l'environnement, les sacs de glaçage réutilisables peuvent éliminer le besoin d'acheter à plusieurs reprise poches à douille en plastique jetable. Polyvalent: cet ensemble de sachets de glaçage et de buses peut répondre à vos besoins en matière de décoration de gâteaux et de pâtisseries. Il suffit de visser / désactiver les coupleurs pour changer rapidement les douilles patisserie. Le DIY patisserie kit idéal pour la décoration de cupcakes, biscuits, bonbons, muffins.
    4,99 €
  • Waymaytecy Lot de 6 Poches à Douille Ensemble Reutilisable,1 Blanc Poche a Douille et 5 Douilles Patisserie Inoxydable, pour Décoration de Cupcake, DIY Muffins Gâteaux, Décorer Pâtisseries
    1 Poches à douille Silicone (longueur 40 cm), 5 douilles patisserie de différentes formes, adaptées à divers types de garnitures telles que le glaçage, la crème, le chocolat, etc. Convient aux professionnels et aux débutants. Il possède une bonne résistance à la rupture, même lorsqu’il est rempli de crème épaisse, il peut rester intact, ne s’endommage pas facilement et a une longue durée de vie. Vous pouvez travailler avec vos enfants pour créer toutes sortes de jolis motifs sur les gâteaux et les desserts. Les 5 douilles patisserie différentes peuvent décorer, garnir et orner facilement et uniformément les pâtisseries, les gâteaux, les cupcakes et d’autres plats pour répondre à divers besoins en matière de pâtisserie et de décoration. Le poches à douille est réutilisable et peut être nettoyé, offrant une longue durée de vie et une grande rentabilité. Il peut être utilisé pour extruder différents motifs. Le design léger et portable permet aux boulangers de les emporter facilement partout, ce qui les rend adaptés à la fois aux cuisines domestiques et commerciales.
    8,59 €
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre
    39,99 €
    19,99 €
    -50%
  • Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
    Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
    14,93 €

Astuce de présentation

Servez votre gâteau dans un joli plat rond qui rappelle les formes voluptueuses du Mont-Blanc. Vous pouvez également utiliser des petites verrines pour une présentation individuelle raffinée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • METRO Professional Lot de 6 assiettes plates en porcelaine fine Ø 23 cm Blanc
    Fabriqué en porcelaine de qualité supérieure pour plus de durabilité et d'élégance Diamètre de 23 cm, idéal pour des plats polyvalents Résistant aux rayures et à la chaleur jusqu'à 220 °C Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile Empilables pour un rangement peu encombrant
    21,90 €
  • Tramontina - TRAMONTINA- Ensemble 6pcs Assiettes Plates Rondes Porcelaine blanche Ingrid 27cm - Élégance intemporelle, design classique. Parfaites pour toutes les occasions.
    (Élégantes) - Choisissez les assiettes en porcelaine blanche traditionnelle, symboles intemporels de l'élégance culinaire. Leur finition épurée ajoute une touche sophistiquée à chaque repas. (Pratiques) - Choisissez des assiettes en porcelaine pratiques au quotidien, compatibles avec le lave-vaisselle et le micro-ondes. Simplifiez votre routine culinaire avec ces assiettes polyvalentes. (Durables) - Optez pour les assiettes en porcelaine, alliant élégance et haute résistance mécanique. Leur structure robuste garantit une durabilité exceptionnelle, adaptée à un usage intensif. (Hygiéniques) - Optez pour les assiettes en porcelaine à la porosité quasi nulle. Cette caractéristique unique les rend hygiéniques, empêchant l'absorption de bactéries et de résidus. Choisissez la pureté et la praticité avec ces assiettes.
    39,99 €
  • GUILLIN - MOULIPACK VERINE120C SACHET DE 50 Verrine de Forme Pyramidale 12Cl, Polystyrène, Transparent, 5,9 x 5,9 x 5,6 cm, Cristal
    Transparence valorisante En plastique cristal injecté très résistant Mise en valeur de vos buffets Fabriqué en France
    9,50 €
  • Homéa, Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml Transparent
    INCLUS : Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml Transparent Durabilité et praticité : Verrines en plastique réutilisable pour une solution pratique et écologique lors de vos événements Polyvalence culinaire : ideals pour servir une variété de desserts, verrines apéritives, ou petites portions lors de réceptions ou fêtes Robustesse et fiabilité : Fabriquées à partir de plastique de qualité, ces verrines sont solides et peuvent être réutilisées à plusieurs reprises Réduction des déchets : En optant pour des verrines réutilisables, vous contribuez à réduire la quantité de déchets plastiques générés lors de vos événements
    5,99 €

Retour en haut