Le gâteau Charlemagne, une délicieuse recette royale qui allie le chocolat et le praliné. Ce dessert au nom majestueux nous vient de la région Bourgogne-Franche-Comté en France et est célèbre pour son goût riche et décadent. Il s’agit d’un gâteau moelleux, garni d’une ganache au chocolat et praliné, un véritable régal pour les amateurs de douceurs.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez votre moule à manqué.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre et la levure chimique. Ajoutez les œufs un à un en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Versez cette préparation dans le moule beurré puis enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la ganache : faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux dans une casserole au bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre doux ramolli coupé en dés et le praliné en pâte. Mélangez bien jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 5
Laissez refroidir le gâteau avant de démouler délicatement sur un plat de service. Nappez-le ensuite généreusement de ganache au chocolat et praliné.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour éviter que votre gâteau ne se brise lors du démoulage, laissez-le refroidir complètement avant de procéder.
Accompagner cet exquis dessert
Accompagnez ce gâteau d’un café ou d’un thé, leur amertume contrastant parfaitement avec la douceur du chocolat et la saveur de noisette du praliné.
L’info en plus
En savoir plus :
Ce gâteau tire son nom du roi Charlemagne, empereur des Francs et Lombard. Il est dit que ce dessert était l’un de ses favoris. Aujourd’hui encore, il reste très apprécié lors des fêtes et occasions spéciales.
Astuces pour présenter le gâteau Charlemagne
Astuce de présentation : Pour sublimer votre gâteau Charlemagne, vous pouvez ajouter quelques noisettes torréfiées sur le dessus après avoir nappé le gâteau de ganache. Servez chaque part dans une assiette à dessert avec une petite cuillère à dessert.
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