le flan vanille de Quentin Lechat est une merveille de simplicité et de gourmandise. Ce dessert onctueux séduit par sa texture crémeuse et son parfum subtil de vanille. Facile à réaliser, il est parfait pour conclure un repas en beauté ou pour une pause sucrée à tout moment de la journée.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide à feu doux. Ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées pour libérer les grains.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez le sucre, la fécule de maïs et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Une fois le lait à ébullition, retirez les gousses de vanille et versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 5
Remettez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température ne dépasse pas 85°C.
Étape 6
Versez la préparation dans un plat à four et enfournez pour 50 minutes. Le flan doit être légèrement tremblotant au centre.
Étape 7
Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour obtenir la texture parfaite.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez infuser les gousses de vanille dans le lait pendant plusieurs heures avant de commencer la préparation. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant pour bien homogénéiser la crème avant cuisson.
Accord boisson
accompagnez ce flan vanille d’un vin moelleux comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon. Pour ceux qui préfèrent une option sans alcool, un thé Earl Grey sera parfait pour sublimer les arômes de vanille.
le flan est un dessert ancestral qui trouve ses origines en Europe médiévale. Il a traversé les siècles pour devenir un classique incontournable de la pâtisserie française.
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Comment présenter
pour sublimer votre flan vanille, servez-le dans des ramequins individuels en porcelaine blanche. Vous pouvez également le présenter sur une assiette à dessert en ardoise pour un contraste élégant. Accompagnez-le d’une cuillère à dessert en inox pour une touche de modernité.
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