Recette d'orangettes au chocolat : gourmandise et simplicité

Recette d’orangettes au chocolat : gourmandise et simplicité

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Découvrez comment transformer de simples oranges en délices sucrés enrobés de chocolat. Idéales pour terminer un repas sur une note fruitée ou pour accompagner votre café, les orangettes au chocolat sont une gourmandise qui ravira petits et grands. Suivez cette recette pas à pas pour vous régaler avec ces bâtonnets d’agrumes confits.

30 minutes

60 minutes

Ingrédients

   personnes
4 unités de oranges non traitées
300 grammes de sucre
75 cl de eau
200 grammes de chocolat noir de couverture*

Ustensiles

couteau bien aiguisé
planche à découper
casserole
thermomètre de cuisine
grille de refroidissement
bain-marie* ou micro-ondes

Préparation

Étape 1

Lavez et découpez les oranges en fines lamelles.

Étape 2

Pochez* les écorces dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les.

Étape 3

Faites un sirop en chauffant l’eau et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne transparent.

Étape 4

Ajoutez les écorces d’orange dans le sirop et laissez confire à feu doux pendant environ une heure.

Étape 5

Egouttez ensuite les écorces sur une grille et laissez-les sécher pendant quelques heures.

Étape 6

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, faites attention à ne pas le brûler.

Étape 7

Trempez chaque lamelle d’écorce confite dans le chocolat fondu, puis posez-les sur du papier sulfurisé ou une grille jusqu’à ce que le chocolat durcisse.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour vérifier la température du sirop sans thermomètre, plongez une cuillère dans le mélange ; il doit napper* la cuillère.

Accompagnement idéal

Pour compléter la dégustation de vos orangettes, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat ou un Porto blanc qui rehaussera la douceur des agrumes et l’intensité du chocolat.

L’info en plus

L’origine des orangettes remonte au XIXe siècle en France où elles étaient considérées comme des friandises raffinées. Elles allient la fraîcheur fruitée des agrumes à l’intensité du chocolat noir.

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Présentation soignée

Servez vos orangettes dans une assiette de service ou disposées élégamment dans un bol transparent pour mettre en valeur leur aspect brillant. Utilisez une petite pince à dessert pour permettre à chacun de se servir sans toucher les autres gourmandises.

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