Laissez-vous séduire par la délicatesse et la finesse des macarons à la meringue italienne. Une recette élégante qui invite à l’excellence pâtissière dans votre cuisine.
40 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes ensemble. Cela permettra d’obtenir une texture fine et lisse pour vos coques.
Étape 2
Réalisez un sirop avec le sucre semoule et l’eau en chauffant jusqu’à atteindre 118°C, minutie essentielle pour la réussite de sa meringue italienne.
Étape 3
Fouettez progressivement les blancs d’œufs en neige lorsque le sirop atteint environ 105°C, puis versez le sirop bouillant en mince filet sur les blancs tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que la meringue tiédisse et forme des pics fermes.
Étape 4
Incorporez ensuite délicatement le mélange tamisé de sucre glace et poudre d’amandes à la meringue italienne refroidie à l’aide de la maryse, en effectuant un mouvement enveloppant pour éviter de faire retomber les blancs.
Étape 5
Dressez les coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé grâce à une poche à douille en formant des petits ronds réguliers.
Étape 6
Laissez croûter pendant au moins 30 minutes, ce qui signifie qu’il faut attendre que la surface des macarons sèche légèrement avant cuisson.
Étape 7
Cuisez dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 12 minutes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos coques sont bien cuites, touchez légèrement le sommet : elles doivent être fermes mais pas colorées. Si elles bougent sur leur base, laissez-les encore quelques instants au four.
Accord parfait pour desserts gourmands
Un thé Earl Grey aux notes bergamote accompagnera idéalement vos macarons pour un après-midi tea-time raffiné.
L’info en plus
‘Macaron’, du mot ‘maccherone’, terme vénitien pour ‘fine pâte’, est un petit gâteau granuleux et moelleux, souvent garni de ganache. Originaire d’Italie, son succès a très vite conquis la France où il est perfectionné par les plus grands noms de la pâtisserie.
Dans sa version à la française, deux coques rondes légères viennent enfermer une crème onctueuse qui se décline selon les envies : vanille, chocolacaramel… De quoi éveiller toutes les gourmandises !
Son aspect brillant et ses pieds caractéristiques font du macaron un incontournable des douceurs sucrées haut-de-gamme.
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Présentation élégante des douceurs
Servez vos macarons dans une assiette plate ou sur un plateau décoratif. Vous pouvez également utiliser des caissettes individuelles pour mettre en valeur chaque couleur et saveur. L’important est de créer une présentation aussi agréable aux yeux qu’au palais !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Bake Choice Caissette Muffins Papier Tulipe 200 doublures Cupcake Papier Marron Naturel,Parchemin Européen Non Blanchi,Portions Individuelles pour Cuisson Desserts,Fêtes,Noël,Anniversaires,Pâtisserie🧁Taille/Couleur : le colis comprend 200 moules à cupcakes tulipes non blanchis au total. Le diamètre inférieur de ces moules à cupcakes est de 1,97 pouces (5 cm) et s'adapte à un moule à muffins ou à cupcakes standard. La profondeur est de 2,2 pouces (5,5 cm) au point bas et de 3,15 pouces (8 cm) au point haut avec une capacité de 85 g/3 Oz. 🧁Matériau Fiable,Marque Fiable : la qualité est notre priorité absolue. Le papier des caissettes à cupcakes Bake Choice vient d'Europe. Le matériau en papier des caissettes à cupcakes Bake Choice est conforme aux réglementations de la FDA (U.S. Food and Drug Association) et du FSC (Forest Stewardship Council). Bake Choice est un ardent défenseur d'emballages alimentaires sûrs et respectueux de l'environnement. 🧁Papier plus épais Résistant à la Chaleur : les moules à cupcakes tulipes Bake Choice sont fabriqués à partir de papier sulfurisé de 50 à 55 g/m2, qui est 1/5 plus épais que le papier parchemin normal. Par conséquent, ces caissettes à cupcakes sont constamment résistantes à la graisse et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 220°C/428°F sans ajout de fluorocarbures. 🧁Faciles à Utiliser et Polyvalentes : les caissettes à cupcakes Tulip sont un excellent choix pour améliorer votre cupcake. Par rapport aux caissettes à cupcakes normales, les caissettes à cupcakes tulipes rendent les cupcakes plus beaux et plus frais. Non seulement pour les cupcakes, mais c'est également un support de cuisson parfait pour les biscuits, les tartelettes, les cookies et les brownies, tout ce que vos consommateurs ont à faire est simplement de déplier le moule et de savourer le dessert. Préparons une fête impressionnante pour votre famille et vos amis avec des caissettes à cupcakes tulipes ! 🧁Emballage Stable et Respectueux de l'Environnement : pour éviter les dommages pendant l'expédition, les moules de cuisson Bake Choice sont livrés dans une boîte en papier kraft pratique, stable et respectueuse de l'environnement. Il y a un support en carton à l'intérieur de la boîte pour maintenir une forme parfaite pour les tasses. Nous ferons de notre mieux pour garantir que chaque client reçoive les produits en parfait état.18,99 €14,99 €-21%
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Amazon Basics Ronde caissettes à gâteaux, réutilisables en silicone, utilisation au four jusqu’à 220 °C, Lot de 12, MulticoloreLot de 12 caissettes de cuisson réutilisables en silicone de qualité alimentaire ; parfaites pour la pâtisserie, le déjeuner, le goûter, etc. Alternative économique aux caissettes en papier jetables ; convient pour n’importe quel moule à muffins standard Démoulage facile sans spray de graisse ou de cuisson ; résiste aux taches et aux odeurs Passe au congélateur, au micro-ondes, au four (jusqu’à 220 °C) ainsi qu’au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Chaque caissette mesure 3,3 cm de hauteur. Le lot inclut 2 caissettes de chaque couleur : rose, orange, jaune, vert, bleu et violet6,99 €
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2Pcs Plateau Decoratif, Plateau Noir en Acier Inoxydable, Plateau Bougie, Petit Plateau Élégant Ovale Fini Poli, Plateau Salle de Bain, Mini Plateau Decoratif Table pour Bijoux Desserts Snack Café Clé【Un style Minimaliste et Élégant】Avec son aspect ovale et sa finition noire polie, ce petit plateau est élégant et stylé, et s'intégrera parfaitement à la décoration de votre maison. Utilisez-le pour organiser et ranger vos bijoux ou quelques petits objets, et montrez votre goût pour l'élégance ! 【Haute Qualité】Notre plateau décoratif est fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité et traité par galvanoplastie, ce qui le rend inoxydable, anticorrosion, robuste et indéformable. Le bord du plateau à bibelots est rond et lisse, sans bavures, agréable au toucher. 【Taille Compacte】Notre plateau noir mesure 23 x 9,5 cm. Grâce à sa taille compacte, il est parfait comme plateau de service et plateau décoratif. Idéal pour ranger des clés, tenir des bougies/du parfum/du savon, servir du thé/café/dessert/snacks, ou présenter des bijoux. Gardez l'ordre et économisez de l'espace. 【Plateau Décoratif】Plus qu'un simple plateau de rangement. Il est également idéal pour exposer vos bijoux, flacons de parfum et autres bibelots. Placez ces mignons petits plateaux à bibelots sur le comptoir de la salle de bain, l'armoire de chevet, la table à manger, l'évier de la cuisine ou la table basse pour ajouter une touche de sophistication à votre intérieur. 【Facile à Nettoyer et à Entretenir】Il suffit d'essuyer le plateau à bijoux avec un chiffon humide ou un savon doux pour qu'il soit comme neuf. Conseils pratiques : N'utilisez pas de bille de nettoyage en fil d'acier ou d'autres objets durs pour nettoyer, afin de ne pas rayer la surface du plateau à bijoux.10,99 €
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Plateau de Service doré, 2 Pcs Plateau de décoration doré, Plateau à Bijoux Ovale, Plateau de Rangement, Assiette décorative en Acier INOX pour cosmétiques, Fruits, Desserts, Bougies, 23x9,5 cmMatériaux Exquis: Le plateau de décoration est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, avec des bords et des surfaces lisses sans bavures, agréable au toucher, résistant à la corrosion et à la rouille, pas facile à casser ou à déformer, ne se décolore pas, robuste, durable et peut vous servir longtemps. Design Élégant: Le plateau de service doré adopte un design élégant à coin elliptique, un design intégré et des lignes lisses. En combinaison avec l'or, le plateau de décoration est simple mais élégant dans sa conception, plein de beauté, polyvalent avec tout style de décoration et peut être incorporé n'importe où. Applications Multiples: Idéal pour être placé sur des tables de nuit, coiffeuses, tables à manger, tables de café et comptoirs dans les chambres à coucher, cuisines, salles de séjour, restaurants, bureaux, jardins, etc. Idéal pour ranger toutes sortes de petits articles. Conception Multifonctionnelle: Peut être utilisé comme un plateau de rangement, un plateau à fruits, un plateau à bijoux, un plateau à dessert, un plateau à bonbons, etc. pour stocker des snacks, des cosmétiques, des bijoux, des bougies, des clés, des lunettes de soleil, des pièces de monnaie, des articles ménagers quotidiens, des fournitures de bureau, etc. Choix de Cadeau Idéal: Le plateau doré est un petit aide de rangement qui est à la fois beau et pratique. Il convient à Noël, Thanksgiving, les remises de diplômes, les cérémonies d'adultes, les anniversaires et autres fêtes en tant que cadeaux pour la famille, les amis, les collègues, les voisins et autres.8,88 €