30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
666 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 33.5 g —
Lip. 58 g
Par portion (4 parts)
2890 kcal
Prot. 19.3 g —
Gluc. 145.2 g —
Lip. 251.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 666 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 58 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.5 g |
| dont sucres | 10.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et la levure. Ajoutez les œufs battus et pétrissez à l’aide d’un robot pâtissier appliance qui mélange et pétrit pour vous jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre à température ambiante en morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Couvrez d’un linge humide et laissez reposer 1 heure.
3. Confection des brioches
Dégazez la pâte action d’appuyer sur la pâte pour retirer le gaz formé par la levure, puis divisez-la en morceaux de 50 grammes chacun. Formez des boules bien lisses.
4. Seconde levée
Placez les boules sur un plateau fariné, couvrez et laissez reposer encore 45 minutes.
5. Cuisson
Chauffez l’huile à 170°C à l’aide d’un thermomètre de cuisine ustensile qui mesure précisément la température. Faites frire les brioches environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
6. Remplissage des brioches
Préparez la crème pâtissière selon les instructions du paquet. À l’aide d’une poche à douille, percez chaque brioche pour y introduire de la crème.
7. Finition
Saupoudrez de sucre glace et du zeste de citron en poudre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte bien aérée, veillez à la laisser reposer suffisamment. Si votre cuisine est froide, placez la pâte près d’une source de chaleur douce pour favoriser la levée.
Limoncello Spritz
Servez vos bombolini avec un spritz italien au limoncello. Son côté pétillant et citronné est parfait pour équilibrer la douceur des brioches.
L’info en plus
Les bombolini, aussi connus sous le nom de bombolone en Italie, sont des beignets typiques des régions du nord comme la Lombardie et la Vénétie. Initialement consommés pendant le Carnaval, ils se sont démocratisés pour être appréciés toute l’année.
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Présentation des bombolini
Présentez vos bombolini sur un plateau de présentation gâteau en céramique italienne ou marbre pour ajouter une touche authentique. Disposez-les parsemés de sucre sur toute leur surface pour attirer le regard.
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