Recette des brioches à la crème façon bombolini

Recette des brioches à la crème façon bombolini

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pâtisserie - Promotion standard
Les brioches à la crème façon bombolini évoquent la douceur de la tradition pâtissière italienne. Elles s’imposent sur nos tables grâce à leur texture moelleuse et leur goût délicat. Facile à préparer, elles offrent une touche gourmande pour le plaisir de tous. Cet article vous guide à travers la réalisation de ces irrésistibles gourmandises.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
666 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 33.5 g — Lip. 58 g
Par portion (4 parts)
2890 kcal
Prot. 19.3 g — Gluc. 145.2 g — Lip. 251.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 666 kcal
Lipides
Matières grasses 58 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 33.5 g
dont sucres 10.5 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 1 g
Sel 0.05 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et la levure. Ajoutez les œufs battus et pétrissez à l’aide d’un robot pâtissier appliance qui mélange et pétrit pour vous jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Incorporation du beurre

Ajoutez le beurre à température ambiante en morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Couvrez d’un linge humide et laissez reposer 1 heure.

3. Confection des brioches

Dégazez la pâte action d’appuyer sur la pâte pour retirer le gaz formé par la levure, puis divisez-la en morceaux de 50 grammes chacun. Formez des boules bien lisses.

4. Seconde levée

Placez les boules sur un plateau fariné, couvrez et laissez reposer encore 45 minutes.

5. Cuisson

Chauffez l’huile à 170°C à l’aide d’un thermomètre de cuisine ustensile qui mesure précisément la température. Faites frire les brioches environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

6. Remplissage des brioches

Préparez la crème pâtissière selon les instructions du paquet. À l’aide d’une poche à douille, percez chaque brioche pour y introduire de la crème.

7. Finition

Saupoudrez de sucre glace et du zeste de citron en poudre avant de servir.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour une pâte bien aérée, veillez à la laisser reposer suffisamment. Si votre cuisine est froide, placez la pâte près d’une source de chaleur douce pour favoriser la levée.

Limoncello Spritz

Servez vos bombolini avec un spritz italien au limoncello. Son côté pétillant et citronné est parfait pour équilibrer la douceur des brioches.

L’info en plus

Les bombolini, aussi connus sous le nom de bombolone en Italie, sont des beignets typiques des régions du nord comme la Lombardie et la Vénétie. Initialement consommés pendant le Carnaval, ils se sont démocratisés pour être appréciés toute l’année.

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Présentation des bombolini

Présentez vos bombolini sur un plateau de présentation gâteau en céramique italienne ou marbre pour ajouter une touche authentique. Disposez-les parsemés de sucre sur toute leur surface pour attirer le regard.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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