45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement pour limiter les apports en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
190 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 21.9 g —
Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
705 kcal
Prot. 12.4 g —
Gluc. 81.1 g —
Lip. 36.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.9 g |
| dont sucres | 7.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et le lait en poudre. Ajoutez la levure, puis incorporez progressivement les œufs battus et 125 ml d’eau tiède. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Levée de la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Formation des beignets
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement puis divisez-la en petites boules de 40 g environ. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer encore 30 minutes.
4. Cuisson des beignets
Faites chauffer l’huile dans une friteuse. Plongez-y les boules et faites-les frire en les retournant régulièrement jusqu’à obtenir une coloration dorée. Égouttez sur du papier absorbant.
5. Fourrage et finition
Préparez la crème pâtissière selon les instructions du sachet. À l’aide d’une poche à douille, garnissez chaque beignet de crème. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour préparer les beignets en avance, ils peuvent être réchauffés quelques minutes au four à basse température avant de les garnir de crème.
Accord boisson
Un verre de jus de pomme pétillant ou un thé à la fève tonka s’accomoderont parfaitement de ces beignets parfumés.
L’info en plus
D’origine allemande, les boules de Berlin tirent leur popularité de leur texture moelleuse et leur garniture généreuse. Elles se dégustent traditionnellement à Mardi Gras mais sont appréciées toute l’année.
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Comment présenter
Servez les beignets sur un plat de présentation à gâteau pour une touche esthétique. Un plat en porcelaine blanche mettra en valeur la couleur dorée des beignets et le sucre glace saupoudré.
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