Recette d'entremets Queen framboise, vanille et cacahuète

Recette d’entremets Queen framboise, vanille et cacahuète

4.9/5 - (10 votes)
pâtisserie - Promotion standard

L’entremets Queen framboise, vanille et cacahuète combine la douceur de la vanille, l’acidité des framboises et la richesse de la cacahuète pour un dessert inoubliable. Ce dessert digne d’un grand chef utilise des ingrédients soigneusement choisis pour concocter un mélange harmonieux de saveurs.

40 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Source de fibres Très énergétique Contient des sucres ajoutés

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique avec une forte teneur en glucides.
Protéines : Teneur modérée en protéines, un complément léger à l'apport énergétique global.
Sel : Faible en sel, adapté à une consommation occasionnelle.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
328 kcal
Prot. 8.9 g — Gluc. 54.6 g — Lip. 8.6 g
Par portion (4 parts)
497 kcal
Prot. 13.5 g — Gluc. 82.7 g — Lip. 13.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 328 kcal
Lipides
Matières grasses 8.6 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 54.6 g
dont sucres 24.1 g
Autres
Protéines 8.9 g
Fibres 3.9 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la dacquoise cacahuète

Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige avec le sucre glace, puis incorporer délicatement la poudre de cacahuète et la farine. Étaler sur une plaque et cuire 15 minutes.

2. Création de la mousse vanille

Faire chauffer la poudre à crème vanille avec de l’eau selon les instructions, ajouter la gélatine préalablement ramollie, laisser refroidir.

3. Préparation du coulis de framboise

Chauffer la purée de framboise, y ajouter un peu de sucre et laisser épaissir à feu doux.

4. Assemblage de l’entremets

Dans un moule à entremets, déposer la dacquoise comme base. Ajouter une couche de mousse vanille puis le coulis de framboise. Réfrigérer pendant 2 heures.

5. Finition et décoration

Saupoudrer de sucre glace et ajouter quelques framboises fraîches sur le dessus avant de démouler et servir.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile, tapissez le moule de film alimentaire avant de verser la préparation.

Thé froid à la framboise

Un thé froid à la framboise ressortira admirablement les notes fruitées de votre dessert.

L’info en plus

Cet entremets tire son nom de sa délicatesse et de sa richesse en saveurs qui ravivent la tradition pâtissière française.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Utilisez une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs de l’entremets, accompagné d’une fourchette à gâteau en argent.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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