Recette d'entremets pomme, caramel et vanille : un délice pour 2024

Recette d’entremets pomme, caramel et vanille : un délice pour 2024

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Soldes pâtisserie
Préparez-vous à vivre un moment de gourmandise avec cet entremets alliant la douceur de la vanille, l’acidité de la pomme et la gourmandise du caramel. Ce dessert, idéal pour vos repas de fête, saura impressionner vos convives et ravir tous les palais.

50 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger la gélatine avec 20 ml d’eau froide et laisser gonfler pendant 10 minutes.

Étape 2

Dans un bol, combiner la purée de pommes avec l’extrait de vanille et le sucre en poudre.

Étape 3

Faire chauffer le coulis de caramel à feu doux jusqu’à ébullition, puis incorporer la gélatine gonflée en remuant.

Étape 4

Verser ce mélange dans un cercle à pâtisserie, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 5

Dans un robot pâtissier, mélanger la farine, le beurre et le sucre pour obtenir une pâte sablée, puis étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.

Étape 6

Couper la mousse de lait en tranches fines et disposer sur la couche de caramel figée.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une saveur de pomme plus prononcée, utilisez un extrait de pomme en plus de la purée.

Accords gourmands

Accompagnez cet entremets d’une coupe de cidre doux, qui se mariera parfaitement avec les saveurs de pomme et de caramel.

L’info en plus

Inspiré des desserts gourmands français, cet entremets allie tradition et modernité. La gélatine lui donne une texture légère et agréable.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir

Servez cet entremets sur un plat de présentation gâteau. Utilisez une pelle à gâteau pour servir chaque part délicatement. Pour une touche élégante, saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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