Recette d'entremets citron-coco pour la fête des Mères : douceur et gourmandise

Recette d’entremets citron-coco pour la fête des Mères : douceur et gourmandise

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pâtisserie - Promotion standard
Offrez à vos proches une parenthèse de douceur et d’exotisme avec cet entremets citron-coco. Son mariage subtil de saveurs acidulées et gourmandes fera chavirer les papilles à l’occasion de la fête des Mères. Une véritable invitation au voyage gustatif, accessible même aux débutants en pâtisserie.

40 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer la base en mélangeant la farine de coco, la poudre d’amande et 100 grammes de sucre de canne. Ajouter 100 millilitres de crème de coco pour obtenir une pâte homogène. Étendre la préparation dans un cercle à pâtisserie.

Étape 2

Préchauffer le four à 180°C et cuire la base pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Étape 3

Pour l’appareil citron, réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le reste de crème de coco à feu doux.

Étape 4

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée à la crème encore chaude et mélanger jusqu’à dissolution complète. Ajouter le sucre restant et la poudre de citron. Mélanger bien.

Étape 5

Ajouter la fécule de maïs, préalablement délayée dans un peu d’eau, à la préparation. Porter le mélange à légère ébullition en remuant constamment avec un thermomètre de cuisson jusqu’à atteindre 85°C.

Étape 6

Verser l’appareil citron sur la base refroidie dans le cercle à pâtisserie. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus aérienne, incorporez doucement des blancs en neige à l’appareil citron juste avant le démoulage.

Cocktail pétillant au citron vert

Pour accompagner cet entremets frais et léger, servez un cocktail pétillant à base de citron vert et d’eau gazeuse, rehaussé d’un trait de sirop de sucre de canne.

L’info en plus

L’entremets citron-coco puise ses racines dans la pâtisserie exotique moderne, où l’équilibre entre acidité et douceur est recherché pour apporter une note rafraîchissante à la fin d’un repas.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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Comment servir

Démoulez avec délicatesse l’entremet sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour sublimer ses couleurs. Décorez avec quelques zestes de citron confit pour une touche visuelle et aromatique finale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cm
    QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés
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  • FranquiHOgar Assiettes de présentation plates en porcelaine blanche (6 pièces) Duisburg, 30 cm, bleu cobalt et tranchant doré
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