Découvrez l’entremets breton à la pomme et au caramel, un dessert qui évoque le charme de la Bretagne avec ses saveurs délicates et réconfortantes. La douce alliance de la pomme et du caramel vous transportera au cœur de cette belle région, invitant à un moment de gourmandise inoubliable.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la base de l’entremets en émiettant les biscuits bretons et en les mélangeant avec un peu de caramel au beurre salé pour obtenir une pâte sableuse. Placez cette pâte au fond d’un moule à charnière et tassez bien avec une cuillère.
Étape 2
Faites chauffer la confiture de pomme à feu doux en ajoutant la gélatine en poudre. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Étape 3
Ajoutez une couche de confiture de pomme sur la base de biscuits puis laissez prendre au frais pendant au moins 1 heure.
Étape 4
Préparez le glaçage au caramel en mélangeant le caramel au beurre salé avec la chantilly en bombe pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 5
Versez le glaçage au caramel sur les pommes prises et lissez bien la surface avec une spatule coudée. Réfrigérez l’ensemble pendant 2 heures avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées sur le dessus de votre entremets avant de servir.Accord parfait
Cet entremets se marie délicieusement avec un cidre doux breton qui rappellera encore plus les doux parfums de la Bretagne.
L’info en plus
L’entremets breton à la pomme et au caramel est un subtil hommage à la riche tradition culinaire de Bretagne. C’est un dessert qui reste simple dans sa préparation mais complexe dans ses saveurs riches et authentiques.
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Comment présenter
Servez ce dessert dans un grand plat de présentation gâteau pour mettre en valeur ses différentes couches. Utilisez une pelle à tarte fine pour découper et servir chaque portion avec soin.
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