Aujourd’hui, je vous invite à découvrir l’art de la pâtisserie française avec une recette délicieuse d’éclairs au praliné de noisettes. C’est un dessert gourmand qui demande un peu de patience et de précision, mais je suis là pour vous guider pas à pas dans cette aventure sucrée. Alors, retroussez vos manches et préparez-vous à émerveiller vos proches avec ces petites merveilles.
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans une casserole, portez le lait et le beurre à ébullition.
Étape 2
Pendant ce temps, dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre glace, ajoutez la farine et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Une fois le mélange lait-beurre porté à ébullition, versez-le sur la préparation aux oeufs en fouettant vigoureusement.
Étape 4
Remplissez une poche à douille de cette pâte et formez des batonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 minutes.
Étape 5
Pendant que les éclairs cuisent, préparez la crème au praliné : dans un saladier, mélangez le praliné de noisettes avec un peu d’eau chaude pour obtenir une crème onctueuse. Réservez.
Étape 6
Une fois les éclairs cuits et refroidis, fendez-les en deux dans la longueur. Remplissez-les généreusement de crème au praliné puis refermez-les.
Mon astuce de chef
astuce du chef: Afin d’obtenir des éclairs bien réguliers, je vous conseille de dessiner au préalable des repères sur votre papier sulfurisé.
Un drapé de chocolat chaud
Accompagnez vos éclairs d’un délicieux chocolat chaud maison. Son goût intense sera parfait pour contrebalancer la douceur du praliné.
L’info en plus
L’éclair est un classique de la pâtisserie française. Il a été inventé au XIXe siècle par Antonin Carême, un célèbre pâtissier français. Il est traditionnellement fourré de crème pâtissière et glacé au sucre glace ou au chocolat. Mais aujourd’hui, il se décline en une infinité de saveurs !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Praliné amande noisette 200 gPraliné amandes noisettes onctueux et savoureux est parfait pour réaliser des ganaches, des mousses, des bavaroises, des croquants Praliné en parfaitement équilibré avec un mélange d'amande et de noisette pour moitié Consommer rapidement après ouverture Conserver a l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la chaleur (20° maximum)12,90 €
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L'épicerie du chef Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).14,90 €
Une présentation soignée
Servez vos éclairs sur un joli plateau blanc pour faire ressortir leurs couleurs gourmandes. Disposez-les en quinconce pour un effet visuel impressionnant. N’oubliez pas de les saupoudrer d’un voile de sucre glace juste avant de les servir, pour une touche finale élégante.
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