Recette de Vanillekipferl : délice Autrichien

Recette de Vanillekipferl : délice Autrichien

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pâtisserie - Promotion standard

Les vanillekipferl sont de petits biscuits en forme de croissant que l’on déguste traditionnellement en Autriche durant les fêtes de fin d’année. Leur texture fondante et leur délicat parfum de vanille en font une gourmandise irrésistible, et une fois que l’on y goûte, il est difficile de s’arrêter. Que vous soyez pâtissier en herbe ou simplement gourmand, cette recette vous permettra de découvrir un classique de la pâtisserie autrichienne, facilement réalisable chez soi.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en calories Source de glucides Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Biscuit très calorique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur négligeable en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique.

Par 100 g de recette
508 kcal
Prot. 7.6 g — Gluc. 48.7 g — Lip. 31.5 g
Par portion (4 parts)
885 kcal
Prot. 13.2 g — Gluc. 84.6 g — Lip. 54.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 508 kcal
Lipides
Matières grasses 31.5 g
dont acides gras saturés 15.5 g
Glucides
Glucides totaux 48.7 g
dont sucres 20.9 g
Autres
Protéines 7.6 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux, 80 grammes de sucre glace, la poudre d’amandes, le sucre vanillé, et les graines de la gousse de vanille. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

2. Former les biscuits

Préchauffez le four à 180°C. Sur un plan de travail légèrement fariné, roulez la pâte en boudins de 2 cm de diamètre, puis formez des croissants d’environ 5 cm de long. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Cuisson

Enfournez les vanillekipferl pendant 12 à 15 minutes. Ils doivent être légèrement dorés mais encore tendres.

4. Finition

À la sortie du four, laissez les biscuits refroidir légèrement avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus raffinée, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle au sucre glace avant de saupoudrer les biscuits.

Accord boisson

Pour accompagner ces délicieuses douceurs, un thé Earl Grey fera merveille en rehaussant la subtilité de la vanille.

L’info en plus

Les vanillekipferl sont originaires de Vienne et rappellent les traditions familiales autour des festivités de Noël. Leur forme en croissant est un hommage au croissant de lune visible sur beaucoup de drapeaux turcs, après que l’Empire ottoman ait échoué à prendre Vienne.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)
    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
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    Double Bol Pratique : Ce robot pétrins professionnel est dote de 2 bols pour répondre à toutes vos exigences culinaires. un bol en acier inoxydable de 4,5 litres avec poignées pour une prise en main facile, et un bol en PP de qualité alimentaire de 5 L, adapté à différents besoins de mélange. Revêtement Spécial : Notre robot pâtissier combine fonctionnalité, confort et esthétique. La finition mate ne se contente pas d'ajouter une touche esthétique moderne, mais il améliore également la prise en main. Disponible en plus de dix couleurs, ce pétrin de boulanger s'harmonise parfaitement avec votre décor de cuisine, tout en offrant une vue à 360° attrayante. Compact et Puissant : Ce batteur sur socle est de petite taille mais il contient un puissant moteur de 1300 W, offrant un couple élevé et une efficacité pour différents besoins de recette. Sa conception légère prend un minimum de place et est facile à ranger. Contrôle Précis avec 10 Vitesses : Ajustez facilement la vitesse grâce aux 10 réglages disponibles, y compris une fonction pulse, vous permettant de passer d’un mélange doux à un mélange rapide. Que vous fouettiez de la crème ou pétrissiez de la pâte à pain, ce robot garantit des résultats constants à chaque utilisation. Facilité d'Utilisation et Nettoyage : Nos robots de cuisine sont conçus pour être convivial avec des commandes simples et un design à tête inclinable pour un accès facile au bol. Les accessoires amovibles (crochet à pâte, batteur plat, fouet) sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort.
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Comment présenter

Disposez les vanillekipferl sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur aspect neigeux, obtenue grâce au saupoudrage de sucre glace.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Marque de qualité: Saladier-Bol de la marque Cosy&Trendy Matériau durable: Fabriqué en Porcelaine résistante au lave vaisselle et au micro-ondes Dimensions pratiques: Diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm Utilisations multiples: Convient pour vos salades, pâtes, soupes voire des céréales Design élégant: Porcelaine blanche avec un style subtilement chic et une forme asymétrique moderne
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