Recette de vacherin glacé : un dessert facile et délicieux

Recette de vacherin glacé : un dessert facile et délicieux

4.7/5 - (7 votes)

Le vacherin glacé, ce délice givré qui termine en beauté les repas festifs, est plus simple à réaliser qu’il n’y paraît. Derrière ses airs sophistiqués, cette merveille sucrée cache une préparation à la portée de tous, pourvu que l’on soit équipé d’un soupçon de patience et d’une pincée de créativité.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 grandes pièces de meringues
500 millilitres de glace vanille
500 millilitres de glace fraise
20 centilitres de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de sucre glace
fruits rouges frais ou surgelés (pour le décor)
coulis de fruits rouges

Ustensiles

moule à manqué ou cercle en inox
batteur électrique ou robot pâtissier
spatule

Préparation

Étape 1

Fond croustillant : Commencez par émietter grossièrement les meringues au fond du moule choisi.

Étape 2

Glace vanille : Sortez la glace vanille du congélateur et laissez-la ramollir légèrement. Étalez ensuite une couche uniforme sur les meringues émiettées. Placez au congélateur pendant environ 10 minutes pour durcir un peu la glace.

Étape 3

Glace fraise : Répétez l’opération avec la glace fraise en la superposant sur la couche de vanille.

Étape 4

Montage final: montez la crème liquide en chantilly ferme avec un batteur électrique ou un robot pâtissier – le secret réside dans une crème bien froide et un bol également refroidi. Incorporez délicatement le sucre glace à la fin.

Étape 5

Décoration : Étalez cette chantilly sur la dernière couche de glace. Utilisez une spatule pour lisser et créer des motifs selon votre imagination. Replacez au congélateur au moins 4 heures avant dégustation.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour faciliter le démoulage de votre vacherin glacé, pensez à passer brièvement le moule sous l’eau chaude avant de servir.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce dessert gourmand, proposez un verre de Muscat, dont les notes douces et fruitées se marient parfaitement avec les arômes de ce vacherin glacé.

L’info en plus

Ce dessert traditionnel tient son origine des Vosges françaises où il était initialement composé d’une alternance entre sorbet et meringue. Aujourd’hui il se décline en diverses variantes incluant différents parfums de glaces et garnitures.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Ibili 650223 Moule à manqué démontable 23 cm Inox
    Garantie : 2 an(s) Matériau : Inox Diamètre : 23 cm Hauteur : 6,5 cm Passe au four et lave-vaisselle.
    15,18 €
  • Moule à Manqué à Charnière Démontable en acier inoxydable, non revêtu, sans BPA/PFAS, 25 cm rond
    🍰Fabriqué entièrement en acier inoxydable de qualité alimentaire sans revêtement : totalement exempt de PFAS, de plastiques et d'autres produits chimiques 🍰Pas de fer blanc étamé : résistance à la chaleur la plus élevée supérieure à 300 degrés - idéal pour les fours à gaz 🍰Pas d'aluminium : passe au lave-vaisselle et donc facile à nettoyer - inoxydable 🍰Matériau très épais - indéformable et robuste 👍Qualité de fabrication la plus élevée : matériau épais, bords nets, support précis ✅Nouveau modèle amélioré 2024
    29,99 €
  • Bosch MFQ3010 Batteur - 2 Access 2 Vitesses 300 W, Blanc
    Grâce au puissant et silencieux moteur de 300 W, vous obtiendrez de bons résultats de mélange et de pétrissage D'un lent mélange à un fouettage rapide en un clin d'oeil; Deux vitesses et une fonction turbo assurent un mélange et un pétrissage faciles jusqu'à la consistance souhaitée Les accessoires en acier inoxydable s'installent rapidement et sont efficaces, qu'il s'agisse de fouetter de la crème, de battre des blancs d'œufs Profitez d'un mélange facile, même lorsque vous pétrissez des pâtes lourdes; Le batteur est léger et confortable à tenir, ce qui rend le travail plus facile et moins fatigant Livraison : 1x MFQ3010 Batteur CleverMixx Blanc, fouets, crochets
    26,99 €
    15,99 €
    -41%
  • BEHOME Robot Patissier 3L, 300W, 5 Vitesses Réglables Fonction Turbo, Bol Acier Rotatif Inoxydable, 2 Crochets à pétrir, Noir
    Robot Patissier avec bol rotatif: Fouet électrique d'une capacité de 3 litres avec bol rotatif en acier inoxydable pour tous les types de pâtes. Puissant et Élégant: puissance de 300 watts avec lumière LED pour un design simple mais élégant qui convient à toutes les cuisines. 5 Vitesses Adjustables: obtenez la consistance et modulez la vitesse en fonction de vos crèmes et pâtes grâce aux 5 vitesses différentes + la fonction Turbo 2 Crochets Inlus: passez facilement d'une préparation à l'autre avec le crochet pour les pâtes dures et le fouet pour les pâtes molles. Comfortable et Ergonomique: le bouton d'éjection permet de retirer immédiatement les fouets pour les laver ou les changer.
    39,00 €

Présentation

Servez le vacherin glacé dans des assiettes plates, accompagné d’un coulis de fruits rouges que vous aurez disposé harmonieusement autour du dessert. Ajoutez quelques fruits frais pour une touche colorée et rafraîchissante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, Blanc
    Lot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    24,07 €
    19,99 €
    -17%
  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    22,99 €

Retour en haut