Recette de vacherin glacé : un dessert facile et délicieux

Recette de vacherin glacé : un dessert facile et délicieux

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pâtisserie - Promotion standard

Le vacherin glacĂ©, ce dĂ©lice givrĂ© qui termine en beautĂ© les repas festifs, est plus simple Ă  rĂ©aliser qu’il n’y paraĂ®t. Derrière ses airs sophistiquĂ©s, cette merveille sucrĂ©e cache une prĂ©paration Ă  la portĂ©e de tous, pourvu que l’on soit Ă©quipĂ© d’un soupçon de patience et d’une pincĂ©e de crĂ©ativitĂ©.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 grandes pièces de meringues
500 millilitres de glace vanille
500 millilitres de glace fraise
20 centilitres de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de sucre glace
fruits rouges frais ou surgelés (pour le décor)
coulis de fruits rouges

Ustensiles

moule à manqué ou cercle en inox
batteur électrique ou robot pâtissier
spatule

Préparation

Étape 1

Fond croustillant : Commencez par émietter grossièrement les meringues au fond du moule choisi.

Étape 2

Glace vanille : Sortez la glace vanille du congélateur et laissez-la ramollir légèrement. Étalez ensuite une couche uniforme sur les meringues émiettées. Placez au congélateur pendant environ 10 minutes pour durcir un peu la glace.

Étape 3

Glace fraise : RĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration avec la glace fraise en la superposant sur la couche de vanille.

Étape 4

Montage final: montez la crème liquide en chantilly ferme avec un batteur Ă©lectrique ou un robot pâtissier – le secret rĂ©side dans une crème bien froide et un bol Ă©galement refroidi. Incorporez dĂ©licatement le sucre glace Ă  la fin.

Étape 5

Décoration : Étalez cette chantilly sur la dernière couche de glace. Utilisez une spatule pour lisser et créer des motifs selon votre imagination. Replacez au congélateur au moins 4 heures avant dégustation.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour faciliter le dĂ©moulage de votre vacherin glacĂ©, pensez Ă  passer brièvement le moule sous l’eau chaude avant de servir.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce dessert gourmand, proposez un verre de Muscat, dont les notes douces et fruitées se marient parfaitement avec les arômes de ce vacherin glacé.

L’info en plus

Ce dessert traditionnel tient son origine des Vosges françaises oĂą il Ă©tait initialement composĂ© d’une alternance entre sorbet et meringue. Aujourd’hui il se dĂ©cline en diverses variantes incluant diffĂ©rents parfums de glaces et garnitures.

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Présentation

Servez le vacherin glacĂ© dans des assiettes plates, accompagnĂ© d’un coulis de fruits rouges que vous aurez disposĂ© harmonieusement autour du dessert. Ajoutez quelques fruits frais pour une touche colorĂ©e et rafraĂ®chissante.

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