25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer vos pommes. Dans une poêle, faites chauffer le caramel liquide et ajoutez les pommes en conserve. Laissez-les caraméliser légèrement pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le mascarpone et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse.
Étape 3
Dans un autre bol, montez les blancs en neige fermes avec le reste de sucre. Incorporez délicatement ces blancs à la crème de mascarpone.
Étape 4
Émiettez les biscuits spéculoos. Dans des verrines, déposez une couche de spéculoos, une couche de pommes caramélisées, puis une couche de crème mascarpone. Répétez l’opération si nécessaire.
Étape 5
Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 2 heures avant de servir pour bien laisser prendre les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de spéculoos au sommet des verrines juste avant de servir.
Accord boisson
Un thé glacé à la vanille ou une infusion fruitée peuvent être parfaits pour accompagner ce dessert délicat.
L’info en plus
Le tiramisu est traditionnellement italien, cependant, cette version avec des pommes apporte une touche automnale qui se marie très bien avec les épices chaudes des spéculoos.
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