Recette de tiramisu aux pommes caramélisées et spéculoos : un dessert gourmand

Recette de tiramisu aux pommes caramélisées et spéculoos : un dessert gourmand

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pâtisserie - Promotion standard
Imaginez un mélange moelleux de mascarpone, agrémenté de pommes délicatement caramélisées et parsemé de miettes de spéculoos. Ce tiramisu revisité est une ode à la gourmandise, parfait pour ceux qui cherchent un dessert réconfortant.

25 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer vos pommes. Dans une poêle, faites chauffer le caramel liquide et ajoutez les pommes en conserve. Laissez-les caraméliser légèrement pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le mascarpone et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse.

Étape 3

Dans un autre bol, montez les blancs en neige fermes avec le reste de sucre. Incorporez délicatement ces blancs à la crème de mascarpone.

Étape 4

Émiettez les biscuits spéculoos. Dans des verrines, déposez une couche de spéculoos, une couche de pommes caramélisées, puis une couche de crème mascarpone. Répétez l’opération si nécessaire.

Étape 5

Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 2 heures avant de servir pour bien laisser prendre les saveurs.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de spéculoos au sommet des verrines juste avant de servir.

Accord boisson

Un thé glacé à la vanille ou une infusion fruitée peuvent être parfaits pour accompagner ce dessert délicat.

L’info en plus

Le tiramisu est traditionnellement italien, cependant, cette version avec des pommes apporte une touche automnale qui se marie très bien avec les épices chaudes des spéculoos.

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