Recette de tiramisu au caramel beurre salé : une gourmandise irrésistible !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du caramel : Dans une casserole, versez le sucre et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. (Le caramel est prêt lorsque le sucre fondu prend une belle couleur dorée. )

Étape 2

Création du caramel onctueux : Ajoutez hors du feu la crème liquide préalablement chauffée, puis remuez énergiquement. (Attention, cela peut éclabousser ! )

Étape 3

Incorporation du beurre : Coupez le beurre demi-sel en morceaux et ajoutez-le au mélange. Saupoudrez d’un peu de sel de Guérande et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Fouettage des jaunes d’œufs : Dans un saladier, battez vigoureusement les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 5

Ajout du mascarpone : Incorporer le mascarpone au mélange précédent et fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 6

Montage du tiramisu : Trempez rapidement les biscuits dans le café, disposez-les dans le fond du plat puis couvrez-les d’une couche de crème au mascarpone et nappez de caramel. Répétez l’opération pour former plusieurs couches.

Étape 7

Réfrigération : Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Mon astuce de chef

Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrer chaque couche de crème avec des pépites de chocolat ou des brisures de palets bretons.

Cidre doux ou brut

Pour accompagner ce dessert riche et onctueux, choisissez un cidre doux pour contraster avec la richesse du caramel ou un cidre brut si vous préférez équilibrer les saveurs.