Découvrez comment transformer un classique italien en une douceur bretonne avec notre recette de tiramisu au caramel beurre salé. Une fusion délicate qui ravira les palais à la recherche d’une gourmandise irrésistible.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du caramel : Dans une casserole, versez le sucre et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. (Le caramel est prêt lorsque le sucre fondu prend une belle couleur dorée. )
Étape 2
Création du caramel onctueux : Ajoutez hors du feu la crème liquide préalablement chauffée, puis remuez énergiquement. (Attention, cela peut éclabousser ! )
Étape 3
Incorporation du beurre : Coupez le beurre demi-sel en morceaux et ajoutez-le au mélange. Saupoudrez d’un peu de sel de Guérande et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
Fouettage des jaunes d’œufs : Dans un saladier, battez vigoureusement les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 5
Ajout du mascarpone : Incorporer le mascarpone au mélange précédent et fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 6
Montage du tiramisu : Trempez rapidement les biscuits dans le café, disposez-les dans le fond du plat puis couvrez-les d’une couche de crème au mascarpone et nappez de caramel. Répétez l’opération pour former plusieurs couches.
Étape 7
Réfrigération : Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrer chaque couche de crème avec des pépites de chocolat ou des brisures de palets bretons.
Cidre doux ou brut
Pour accompagner ce dessert riche et onctueux, choisissez un cidre doux pour contraster avec la richesse du caramel ou un cidre brut si vous préférez équilibrer les saveurs.
L’info en plus
Ce tiramisu revisité au caramel beurre salé est la preuve que la cuisine est un terrain de jeu sans fin où tradition et innovation peuvent se rencontrer pour créer des saveurs inoubliables.
Cette variante apportera une touche originale à vos fins de repas tout en respectant l’esprit convivial du dessert italien tant aimé.
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