30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette gourmande et riche, parfaite pour les amateurs de desserts sucrés.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 278 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.7 g |
| dont sucres | 17.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte sablée
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, et une pincée de sel. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et découpez des cercles pour foncer vos moules à tartelettes. Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
3. Préparer la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un bol, mélangez la fécule, le sucre et les jaunes d’œufs. Versez le lait chaud sur ce mélange, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
4. Assemblage
Remplissez vos fonds de tartelettes avec la crème pâtissière et laissez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une pâte encore plus croustillante, placez vos fonds de tartelettes sans garniture au congélateur 10 minutes avant de les cuire au four.
Thé Earl Grey
Un thé Earl Grey, avec ses notes aromatiques de bergamote, s’accordera parfaitement à la douceur des tartelettes à la vanille.
L’info en plus
La vanille est une épice originaire du Mexique. Elle est extraite des gousses de certaines orchidées et a été introduite en Europe au XVIIe siècle. Sa douceur et son parfum envoûtant en font l’un des arômes les plus prisés au monde.
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Comment présenter les tartelettes
Disposez les tartelettes sur un plat de présentation en porcelaine. Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et servez avec des petites cuillères à dessert.
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