Les tartelettes noisette de Ludovic Fontalirant raviront vos papilles grâce à leur goût subtilement torréfié et leur texture fondante. Cette recette est idéale pour une touche sucrée en fin de repas.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 455 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.6 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.7 g |
| dont sucres | 21.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de noisette, le sucre et incorporez le beurre coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture homogène, puis ajoutez l’oeuf. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
2. Cuisson des fonds de tarte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l’aide de la roulette à pâtisserie. Foncez les moules à tartelettes, piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 10 minutes.
3. Préparation de la ganache
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le chocolat noir concassé. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Assemblage
Versez la ganache sur les fonds de tarte refroidis, lissez avec une spatule et laissez prendre au frais pendant 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, ajoutez une cuillerée de mascarpone à la ganache.
Thé noir
Accompagnez ces tartelettes d’un thé noir pour un accord parfait.
L’info en plus
La noisette, appréciée en pâtisserie pour sa saveur riche, fait partie intégrante des desserts raffinés dans la cuisine française.
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Roulette Coupe-Pâte Cannelée avec Manche en Bois, Outil de Cuisine pour Ravioli, Accessoire Découpe Pizza et Biscuits, Molette Pâtisserie MaisonMatériaux robustes et durables: La tête de cette roulette est fabriquée en alliage de zinc de haute qualité, offrant une résistance supérieure à l'usure. Le manche en bois massif est solidement fixé, garantissant que l'outil ne se déforme pas lors d'une utilisation intensive. C'est un accessoire fiable conçu pour vous accompagner longtemps dans toutes vos préparations culinaires quotidiennes à la maison. Conception ergonomique et confortable: Avec une longueur totale de 16 cm, cet outil offre une prise en main optimale. Le manche en bois lisse est agréable au toucher et empêche le glissement, même avec des mains farinées. Cette conception ergonomique réduit la fatigue du poignet, vous permettant d'exercer une pression précise et contrôlée pour découper vos pâtes sans effort inutile lors de la préparation des repas. Découpe précise et décorative: La roue dentelée de 4 cm de diamètre crée des bords cannelés nets et attrayants sur vos créations. Elle tranche facilement à travers diverses épaisseurs de pâte, scellant les bords des raviolis pour empêcher la garniture de s'échapper. Transformez de simples feuilles de pâte en œuvres d'art culinaires avec des motifs professionnels qui impressionneront vos invités lors de chaque dîner. Polyvalence pour vos recettes: Cet ustensile est extrêmement polyvalent et ne se limite pas aux raviolis. Utilisez-le pour découper des biscuits sablés, des crackers maison, des lanières de pâte pour les tartes, des nouilles fraîches ou même des mini-pizzas. C'est l'outil indispensable pour les amateurs de pâtisserie et de cuisine italienne qui souhaitent explorer de nouvelles recettes avec facilité et créativité. Entretien simple et idée cadeau: Le nettoyage de cette roulette est rapide et facile, un simple lavage à la main avec de l'eau tiède suffit pour éliminer les résidus de pâte. Grâce à son esthétique élégante alliant métal et bois, c'est aussi un excellent cadeau pour les passionnés de cuisine, les amis ou la famille. Offrez-le lors d'une crémaillère ou pour compléter la collection d'ustensiles d'un chef amateur.3,99 €
Comment présenter
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