Une tartelette aux saveurs exotiques et raffinées, la tartelette Lapinou combine la douceur du chocolat dulcey, le croquant des noix de pécan et la fraîcheur de la mangue et du fruit de la passion. Un véritable voyage gustatif s’annonce !
40 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
399 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 36.5 g —
Lip. 29.8 g
Par portion (4 parts)
798 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 73 g —
Lip. 59.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 399 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.8 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.5 g |
| dont sucres | 20.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre en petits morceaux et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Précuisson des fonds de tartelette
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des cercles à l’aide d’un cercle à pâtisserie. Foncez les moules à tartelettes et piquez le fond avec une fourchette. Cuisez à blanc pendant 15 minutes.
3. Préparation de la ganache dulcey
Faites fondre le chocolat dulcey au bain-marie. Dans un récipient, chauffez la moitié de la purée de mangue et celle de fruit de la passion. Versez sur le chocolat fondu et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Laissez tiédir.
4. Montage et garniture
Versez la ganache dans les fonds de tartelette refroidis. Parsemez de noix de pécan concassées. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, torréfiez légèrement les noix de pécan au four avant de les concasser.
Boisson accompagnante
Un vin doux naturel, comme un muscat, sublimera les notes gourmandes de votre tartelette.
L’info en plus
Cette tartelette d’inspiration franco-exotique évoque la richesse et l’originalité des desserts métissés, introduisant des saveurs tropicales à des bases classiques de la pâtisserie française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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8 Pièces Moule à Tarte Silicone 11cm pour Cupcakes, Muffins, Pâtisserie【Sûr et Durable】Le moule mini tartelette est fabriqué en silicone alimentaire de haute qualité, sans BPA, non toxique et inodore. Les moule tartelette silicone résistent à des températures comprises entre -40°C et 230°C et peuvent être utilisés dans les réfrigérateurs, les fours et les micro-ondes. 【Démoulage Facile】La surface des moule a tartelette est recouverte d'un revêtement antiadhésif, ce qui réduit le risque de casse des gâteaux et garantit un démoulage facile après la cuisson. De plus, il est souple et flexible, et ne se déforme pas facilement. 【Facile à Utiliser】Il suffit de placer vos ingrédients préférés dans le moule a tarte et de le laisser reposer un moment avant de l'enfourner. Après utilisation, vous pouvez le laver à la main avec du savon chaud ou le mettre au lave-vaisselle. 【Large Application】Le moules en silicone peut être utilisé pour faire de délicieuses tartes, muffins, tourtes, pains, gâteaux, tartes aux pommes, puddings, gelées. Les moule mini quiche sont parfaits pour Noël, Thanksgiving, les fêtes, les anniversaires, les mariages et autres fêtes. 【Paquet Comprend】8 pièces moule à tarte silicone, taille 11x9x2,2 cm/4,33x3,54x0,87 in. Que vous soyez un débutant ou un professionnel de la pâtisserie, ces moules peuvent vous aider à préparer de délicieux et magnifiques desserts. Mettez vos talents de pâtissier à profit !11,99 €
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ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.16,90 € -
Gobel - Cercle à pâtisserie perforé inox professionnel - Ø 24 cm - h 2 cmCUISSON UNIFORME : Les micro-perforations assurent une cuisson uniforme grâce à l'évaporation de l'eau en phase de cuisson et une meilleure diffusion de la chaleur. EFFICACE ET PRATIQUE : La conception intelligente avec une bande de 3 mm sans perforation en haut et en bas du cercle évite tout affaissement de la pâte, assurant une tenue parfaite lors de la cuisson et un démoulage facile après cuisson. MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Le cercle à tarte perforé est fabriqué à partir d'inox un matériau résistant et durable. Tendance et prisé dans l'univers de la pâtisserie professionnelle, il nécessite peu d'entretien. FABRICATION FRANÇAISE : Labelisée entreprise du patrimoine vivant, la marque Gobel fabrique en France son cercle à tarte grâce à son savoir-faire unique. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, la marque française Gobel met à disposition des cuisiniers les plus exigeants des moules à pâtisserie et des ustensiles de qualité professionnelle pour réussir toutes sortes de préparations.8,38 €
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Conseils de présentation
Présentez chaque tartelette sur une assiette à dessert individuelle pour un effet élégant. Ajoutez quelques gouttes de purée de mangue autour, pour une touche colorée.
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