La tarte citron praliné meringuée est un dessert français qui allie l’acidité du citron, le croquant du praliné et la douceur de la meringue. Facile à préparer, elle éblouira vos convives par ses saveurs et sa présentation élégante. Plongez dans l’art de la pâtisserie française avec cette recette accessible à tous.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantitié notable de sel.
À consommer avec modération.
Par 100 g de recette
395 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 43.2 g —
Lip. 22.5 g
Par portion (4 parts)
996 kcal
Prot. 13.8 g —
Gluc. 108.9 g —
Lip. 56.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 395 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.2 g |
| dont sucres | 28.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Foncez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Cuisez à blanc pendant 15 minutes à 180°C.
2. Préparation de la crème citron
Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste, 100 grammes de sucre, 2 œufs et la maïzena. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
3. Ajout du praliné
Étalez la crème de praliné sur le fond de tarte cuit.
4. Ajout de la crème au citron
Versez la crème au citron sur le praliné et lissez la surface.
5. Préparation de la meringue
Battez les blancs des 2 œufs restants en neige ferme. Ajoutez 100 grammes de sucre progressivement jusqu’à obtenir une meringue brillante.
6. Dressage et cuisson de la meringue
Répartissez la meringue sur la tarte et dorez-la au chalumeau de cuisine.
Mon astuce de chef
Pour une meringue parfaite, assurez-vous que vos œufs soient à température ambiante. Cela permet aux blancs de monter plus facilement.
Thé Earl Grey
Un thé Earl Grey accompagnera parfaitement la tarte citron praliné meringuée grâce à ses notes d’agrumes qui s’harmonisent avec le citron.
L’info en plus
Ce dessert est une variation de la traditionnelle tarte au citron meringuée, popularisée en France au XIXe siècle. Le praliné apporte une touche moderne et gourmande.
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Comment servir
Servez la tarte sur un plateau de présentation pour gâteaux. Coupez des parts égales et utilisez une pelle à tarte pour un service élégant.
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