Déguster une tarte Bourdaloue aux poires et amandes est un voyage dans la tradition pâtissière française. Cette recette classique, chaleureuse et gourmande, séduit par son harmonie de textures et de saveurs. Aujourd’hui, nous allons revisiter ensemble cette douceur, en vous guidant pas à pas pour ravir vos convives avec une création faite maison.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Cela signifie mettre en marche le four afin qu’il atteigne la température désirée avant d’y introduire la tarte.
Étape 2
Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement beurré, piquez le fond de la tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 3
Répartissez uniformément la crème d’amandes sur le fond de tarte.
Étape 4
Egouttez les poires au sirop, coupez-les en deux et disposez-les harmonieusement sur la crème d’amandes.
Étape 5
Saupoudrez d’amandes effilées et de sucre semoule avant d’ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Étape 6
Enfournez pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une crème d’amandes plus onctueuse, n’hésitez pas à y incorporer une cuillère à soupe de rhum ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Accord boisson
Pour sublimer cette tarte Bourdaloue, optez pour un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac qui complètera à merveille la douceur des poires et des amandes.
L’info en plus
L’histoire raconte que la tarte Bourdaloue tire son nom d’une rue parisienne où se trouvait une célèbre pâtisserie du XIXe siècle. Ce dessert était alors très prisé des bourgeois et continua a être populaire grâce à sa combinaison irrésistible de poires juteuses et de crème aux amandes.
Présentation idéale
Servez votre tarte Bourdaloue tiède pour exalter tous ses arômes. Privilégiez une assiette plate élégante ou un plat en porcelaine pour mettre en valeur sa belle coloration dorée. Un service avec une spatule à gâteau sera parfait pour découper délicatement vos parts sans briser l’harmonie gustative du dessert.
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