sébastien bouillet, pâtissier renommé, nous propose une création originale alliant la douceur des marrons à l’acidité du cassis dans une tarte gourmande aux saveurs automnales.
cette recette, idéale pour un dessert chaleureux ou un goûter raffiné, saura séduire les palais les plus exigeants grâce à l’équilibre parfait de ses ingrédients. suivez ce guide pour réaliser ce délice chez vous les yeux fermés.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et gourmande.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel raisonnable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
292 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 32.8 g —
Lip. 16.2 g
Par portion (4 parts)
787 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 88.6 g —
Lip. 43.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 292 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.8 g |
| dont sucres | 16.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Etalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Disposez-la dans un moule à tarte perforé pour une cuisson homogène.
2. Préparer la garniture marrons-cassis
Utilisez un robot pâtissier : fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la purée de marrons et les œufs un par un. Incorporez la crème fraîche, puis mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
3. Assemblage
Versez la garniture sur le fond de tarte précuit. Répartissez les cassis congelés uniformément sur le dessus de la préparation.
4. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson : la tarte doit être dorée.
5. Finition
Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler délicatement et servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, tamisez la purée de marrons avant de l’utiliser.
Accord thé
Associez cette tarte avec un thé noir aux fruits rouges pour sublimer les notes fruitées du cassis.
L’info en plus
La tarte aux marrons et cassis est une création inspirée des saveurs automnales, mettant à l’honneur le marron, un ingrédient phare de la pâtisserie française, et le cassis, célèbre pour son caractère acidulé.
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Comment présenter
Servez votre tarte aux marrons et cassis sur une assiette à dessert en porcelaine, accompagnée de petites cuillères à dessert en acier pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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12 Pièces Cuillère à Café, 13.6cm Cuillere a Dessert en Acier Inoxydable, Cuill Res Dorees, Petite Cuillere, Petite CuillèRe à Dessert, Golden Spoon Set pour Maison, Restaurant, Hôtel, Mariage, Fête【Matériaux de qualité】cuillere est faite d'acier inoxydable de haute qualité, antirouille, sans plomb, sans nickel, le matériau est sûr et inoffensif, adapté à l'utilisation quotidienne. Le revêtement en titane doré sur la surface de cuillère semble beau et luxueux, une belle décoration pour votre bureau et un accessoire essentiel pour votre tasse à café. 【Strong and Durable】cuillere a cafe est faite d'acier inoxydable durable, solide et robuste, ne se pliera pas, antirouille forte, pour s'assurer que vous pouvez l'utiliser pendant une longue période, lors du nettoyage, il suffit de mettre la cuillère à dessert dans le lave-vaisselle, facile à nettoyer, parfait pour une utilisation quotidienne à la maison. 【Conception parfaite】cuillere a the présente un design délicat et élégant avec un revêtement en or sur la surface, semble beau et luxueux, la surface de cuillère à thé est polie miroir, lisse et sans bavure pour éviter de blesser votre bouche, parfait pour les événements formels, les fêtes, les mariages, les anniversaires ou les repas quotidiens. 【Quantité & Taille】L'ensemble contient 12pcs de haute qualité cuillères à café, longueur 13,6cm/5,35in, largeur 3,2cm/1,25in, poids environ 21g, cuillere dessert sont modérés dans le poids et la taille, se sentent bien dans la main et confortable à tenir lors de l'utilisation, vous tomberez en amour avec ces cuillères. 【Large utilisation】This multi-functional petite cuillère set is suitable for all kinds of dining occasions, such as weddings, parties, celebrations, family dinners, picnics and barbecues. En outre, cette petite cuillere a dessert est parfaite pour les restaurants, les bistros, les cafés, les magasins de rue et les hôtels.11,49 € -
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