sébastien bouillet, pâtissier renommé, nous propose une création originale alliant la douceur des marrons à l’acidité du cassis dans une tarte gourmande aux saveurs automnales.
cette recette, idéale pour un dessert chaleureux ou un goûter raffiné, saura séduire les palais les plus exigeants grâce à l’équilibre parfait de ses ingrédients. suivez ce guide pour réaliser ce délice chez vous les yeux fermés.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et gourmande.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel raisonnable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 292 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.8 g |
| dont sucres | 16.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la pâte
Etalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Disposez-la dans un moule à tarte perforé pour une cuisson homogène.
2. Préparer la garniture marrons-cassis
Utilisez un robot pâtissier : fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la purée de marrons et les œufs un par un. Incorporez la crème fraîche, puis mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
3. Assemblage
Versez la garniture sur le fond de tarte précuit. Répartissez les cassis congelés uniformément sur le dessus de la préparation.
4. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson : la tarte doit être dorée.
5. Finition
Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler délicatement et servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, tamisez la purée de marrons avant de l’utiliser.
Accord thé
Associez cette tarte avec un thé noir aux fruits rouges pour sublimer les notes fruitées du cassis.
L’info en plus
La tarte aux marrons et cassis est une création inspirée des saveurs automnales, mettant à l’honneur le marron, un ingrédient phare de la pâtisserie française, et le cassis, célèbre pour son caractère acidulé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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CREATE / FRIDGE STYLANCE/Réfrigérateur combiné Blanc cassé/Style rétro Vintage, avec congélateur, ouverture 135º, pratique, matériaux résistants, 330L, 210W, 60x74,4x190cm🌈 | DESIGN RETRO | Décorez dans le style des premiers électroménagers des années 50 et 60 mais avec la technologie la plus moderne. Un réfrigérateur-congélateur no-frost de grande capacité, aux finitions arrondies et stylées, disponible dans des couleurs pastel. 🧴 | PRATIQUE ET FONCTIONNEL| C'est un réfrigérateur-congélateur très silencieux, avec éclairage interne et angle d'ouverture de la porte de 135°. Il dispose de 3 clayettes en verre trempé interchangeables, d'une fixe, d'un tiroir à fruits et légumes, de 3 étagères latérales interchangeables et des finitions parfaites. ❄️ | MATÉRIAUX RÉSISTANTS | Réfrigérateur combiné rétro conçu en pensant à l'avenir, fabriqué et conçu avec des matériaux résistants et des composants très durables, autant que son style vintage. De plus, il conserve, réfrigère et congèle aussi bien qu'un réfrigérateur moderne. ↕️ |GRANDE CAPACITÉ|Ce réfrigérateur combiné vintage a un volume total de 330L, avec 234L pour son réfrigérateur et 96L pour son congélateur 4 étoiles. Avec le système sans givre, il conserve les aliments au réfrigérateur entre 2°C et 8°C, tandis qu'il conserve les aliments au congélateur à des températures comprises entre -16°C et -24°C (6Kg/24h). ♻️| ÉCO FRIENDLY | Ce réfrigérateur utilise 50g de gaz réfrigérant R600a. Ce type de réfrigérant ne nuit pas à la couche d'ozone et n'a pratiquement aucun impact sur le réchauffement de la planète. Avec une classe énergétique D et une très faible consommation de 196KWh/an.950,95 €900,95 €-5%
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CREATE / FRIDGE STYLANCE TOP/Réfrigérateur combiné Blanc Cassé/Style rétro Vintage, avec congélateur, ouverture 135º, pratique, matériaux résistants, 246L, 55x61,5x166,5cm🌈 | L´ESTHÉTIQUE DES ANNÉES 50| Il évoque le style des premiers électroménagers des années 50, tout en étant équipé de la technologie moderne. Couleurs pastel, finitions arrondies et stylées. Ce réfrigérateur-congélateur a une capacité totale de 246 L : 194 L pour le réfrigérateur et 52 L pour le congélateur. ↕️ | TÉMPERATURE RÉGLABLE | Le réfrigérateur fonctionne sur une plage de température de 0 ºC à 10 ºC, tandis que le congélateur fonctionne à une température constante de -18 ºC. Un réfrigérateur-congélateur très silencieux, muni d’un éclairage intérieur et d’une porte qui s’ouvre sur un angle de 135º. ❄️ | MATÉRIAUX RÉSISTANTS | Réfrigérateur combiné rétro conçu en pensant à l'avenir, fabriqué et conçu avec des matériaux résistants et des composants très durables, autant que son style vintage. De plus, il conserve, réfrigère et congèle aussi bien qu'un réfrigérateur moderne. ♻️ | ECO FRIENDLY | Système de refroidissement par compresseur. D'un point de vue environnemental, ce réfrigérateur utilise un gaz réfrigérant R600a. Ce type de liquide de refroidissement ne nuit pas à la couche d'ozone et a un impact pratiquement zéro sur le réchauffement climatique 🧴 |PRATIQUE ET FONCTIONNEL| IIntérieur compartimenté pour faciliter le rangement des aliments. Trois clayettes interchangeables en verre trempé, une clayette fixe, un compartiment pour fruits et légumes et 3 étagères latérales interchangeables.800,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 12 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les 12 vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €57,99 €-11%
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LACOR - 68781 - Moules à Pâtisserie, Moule Gateau, Moule à Boucles, Perforé, Acier au Carbone, Sans PFOA, Antiadhésif, Va au Four, Va au Congélateur, 20 cmPOLYVALENT & EFFICACE: Fabriqué en acier au carbone, idéal pour tout type de préparation, qu’elle soit sucrée ou salée, ce moule assure une répartition homogène de la chaleur pour une cuisson excellente et rapide, grâce à sa conception micro-perforée qui permet une circulation d’air idéale. GRANDE QUALITÉ: Le revêtement antiadhésif de haute qualité facilite non seulement la cuisson et le démoulage, mais il est également sans danger pour la santé en étant exempt de matériaux toxiques et de PFOA, garantissant que vos aliments sont exempts de contaminants. CONCEPTION INTELLIGENTE: Le moule permet un démoulage simple et sans tracas, tout en préservant l’intégrité de vos créations culinaires. DURABILITÉ ET COMMODITÉ: Adapté pour une utilisation dans les réfrigérateurs, les congélateurs et les fours jusqu’à 220ºC, ce moule est un allié durable dans la cuisine. Sa facilité de nettoyage, recommandée à la main, garantit le maintien de sa qualité dans le temps. TAILLE PARFAITE: Avec un diamètre de 20 cm et une hauteur de 2,5 cm, ce moule vous offre la taille parfaite pour que vous puissiez préparer une grande variété de pâtisseries.6,90 €6,29 €-9%
Comment présenter
Servez votre tarte aux marrons et cassis sur une assiette à dessert en porcelaine, accompagnée de petites cuillères à dessert en acier pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Multicolore à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.36,99 €
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 €
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Lot de 12 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cm🍴 Lot de 12 cuillères, matériau en acier inoxydable de haute qualité avec effet miroir. 🍴 Format de 13,5 cm x 3 cm, idéal pour les gâteaux ou les desserts. 🍴 Va au lave-vaisselle, vous pouvez donc le nettoyer plus facilement 🍴 Construction durable, résistant à la corrosion et à la rouille. 🍴 Design minimaliste et élégant qui se combine facilement avec les autres couverts14,99 €
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Petites Cuillères à Dessert en Acier Inoxydable 18/0 – Finition Polie, Lot Élégant pour Glaces, Yaourts, Mousses, Maison, Invités et Restaurants (24 Pieces)PETITES CUILLÈRES À DESSERT POUR UNE TABLE COMPLÈTE Ce lot de petites cuillères à dessert en acier inoxydable 18/0 est conçu pour servir et déguster glaces, yaourts, mousses, crèmes, puddings, tiramisu, panna cotta, salades de fruits et desserts à la cuillère avec élégance. Chaque petite cuillère à dessert mesure environ 14 x 3,25 cm, un format pratique pour le quotidien, les invités et les repas en famille. Idéal pour compléter un service de table et avoir toujours des couverts assortis, brillants et prêts à servir. ACIER INOXYDABLE 18/0 RÉSISTANT ET FACILE À NETTOYER Chaque cuillère à dessert est fabriquée en acier inoxydable 18/0, un matériau pensé pour résister à l’usage quotidien, à la corrosion et aux lavages répétés. La surface lisse facilite l’entretien après chaque dessert, tandis que la finition polie aide à garder les cuillères à dessert brillantes et soignées. Une solution durable pour la maison, les cafés, restaurants, pâtisseries, traiteurs, bureaux ou maisons de vacances qui recherchent des couverts fiables et élégants. FINITION POLIE EFFET MIROIR POUR UNE MISE EN PLACE PLUS ÉLÉGANTE Le design simple et brillant de chaque cuillère dessert inox apporte une touche raffinée aux tables modernes ou classiques. Ces cuillères s’associent facilement avec assiettes à dessert, tasses, verres, coupes à glace, bols, plateaux, nappes, serviettes et services de couverts en acier inoxydable. Elles valorisent la présentation des desserts sans voler la vedette à votre vaisselle, et conviennent aussi bien aux repas quotidiens qu’aux tables dressées pour recevoir. PARFAITES POUR GLACES, YAOURTS, MOUSSES ET DESSERTS À LA CUILLÈRE Ces cuilleres dessert sont idéales pour les petits-déjeuners, goûters, cafés gourmands, desserts après repas et moments sucrés avec des invités. Leur taille équilibrée évite d’utiliser des couverts trop grands et rend chaque bouchée plus agréable, que ce soit pour un yaourt, une mousse, une crème, une salade de fruits ou une glace. Une cuillere a dessert pratique pour adultes, enfants, familles et professionnels qui veulent servir les desserts avec plus de confort. IDÉALES POUR REPAS EN FAMILLE, FÊTES, BUFFETS ET RÉCEPTIONS Ce lot de cuillères à dessert convient aux dîners élégants, anniversaires, mariages, fêtes, buffets, célébrations, repas de famille et tables préparées pour les invités. Il est pensé pour les familles, hôtes, enfants, adultes, serveurs, baristas, restaurateurs, pâtisseries et services traiteur. Avoir un lot coordonné permet de servir plusieurs personnes avec des couverts assortis, sans mélanger des pièces différentes ni utiliser des cuillères peu adaptées au dessert. À UTILISER COMME CUILLÈRES DE DESSERT OU COUVERTS SUPPLÉMENTAIRES Ces cuilleres a dessert peuvent servir comme couverts de fin de repas, cuillères pour invités, accessoires de table, lot complémentaire pour une ménagère existante ou cuillères dédiées aux desserts en verrine. Elles répondent au besoin simple d’avoir toujours des couverts propres, assortis et disponibles pour la famille, les clients ou les invités. Les petites cuillères à dessert sont pratiques pour éviter les couverts dépareillés et améliorer l’expérience à table. POUR SERVIR LES DESSERTS AVEC STYLE, ORDRE ET SIMPLICITÉ Ce lot de cuillère à dessert inox est pensé pour ceux qui aiment une table bien organisée, des couverts brillants et une présentation soignée. Le client idéal est une personne qui souhaite compléter son service de table avec des cuillères résistantes, élégantes, faciles à nettoyer et agréables à utiliser. Que ce soit à la maison, au bureau, dans un café, un restaurant ou une pâtisserie, ces cuillères aident à servir chaque dessert avec confort, cohérence et raffinement.11,90 €








