Recette de tarte aux figues et noisettes : saveurs automnales en cuisine

Recette de tarte aux figues et noisettes : saveurs automnales en cuisine

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Lorsque les feuilles commencent à rougir et que l’air se fait plus frais, c’est le moment idéal pour inviter les saveurs automnales dans votre cuisine. La tarte aux figues et noisettes est un délice saisonnier qui réchauffe les coeurs tout en titillant les papilles. Suivez ces instructions simples pour créer une œuvre culinaire qui impressionnera tant par son esthétique que par ses arômes envoûtants.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des figues: lavez délicatement vos figues avant de les couper en quartiers.

Étape 2

Préparation du fond de tarte: déroulez la pâte brisée et disposez-la dans le moule, en prenant soin de bien presser contre les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle durant la cuisson.

Étape 3

Torréfaction des noisettes: concassez (coupez en petits morceaux) légèrement vos noisettes, puis faites-les torréfier (chauffer dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme) pendant quelques minutes. Laissez refroidir.

Étape 4

Préparation de la garniture: dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la crème fraîche, une pincée de sel et quelques gouttes d’extrait de vanille.

Étape 5

Assemblage: disposez harmonieusement les quartiers de figues sur le fond de tarte. Parsemez ensuite avec les noisettes torréfiées.

Étape 6

Verser l’appareil à flan: versez délicatement votre préparation d’oeufs battus sur les figues et les noisettes.

Étape 7

Cuisson: enfournez votre tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Surveillez bien la coloration.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez réaliser une ‘cuisson à blanc’ (précuire la pâte seule avant d’ajouter la garniture). Pour cela, recouvrez votre pâte d’un papier sulfurisé puis ajoutez des poids comme des haricots secs ou du riz sur toute la surface avant d’enfourner durant 10 minutes.

Accompagnement

Un vin doux naturel tel que le Maury ou un Muscat apportera une touche sucrée qui complètera parfaitement cette tarte gourmande.

L’info en plus

En savoir plus

Déguster cette tarte aux figues et noisettes permet non seulement de profiter des fruits de saison mais aussi d’introduire des éléments nutritifs intéressants comme les fibres des figues et l’apport énergétique des noisettes.

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