Recette de tarte au citron yuzu et bambou

Recette de tarte au citron yuzu et bambou

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Soldes pâtisserie

La tarte au citron yuzu et bambou est une alliance étonnante entre tradition et originalité. Le goût unique et parfumé du yuzu, agrume asiatique aux arômes délicats, allié à la texture surprenante et croquante du bambou en fait un dessert à découvrir absolument. Cette recette ravira les papilles des curieux en quête de nouvelles sensations.

25 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de protéines Assez calorique

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
421 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 41.1 g — Lip. 26.1 g
Par portion (4 parts)
622 kcal
Prot. 9.4 g — Gluc. 60.6 g — Lip. 38.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 421 kcal
Lipides
Matières grasses 26.1 g
dont acides gras saturés 12.8 g
Glucides
Glucides totaux 41.1 g
dont sucres 25.8 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 2 g
Sel 0.29 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la base

Dans un robot pâtissier, réduisez les biscuits secs en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Tassez ce mélange au fond d’un moule à tarte à fond amovible et réservez au frais.

2. Préparation de la garniture

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez le jus de citron yuzu, la crème fraîche, la poudre d’amande et la poudre de bambou. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

3. Cuisson

Versez la garniture sur le fond de tarte. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. La tarte doit être dorée et ferme au toucher.

4. Repos

Laissez refroidir avant de démouler puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques zestes de yuzu sur le dessus de la tarte avant de la servir.

Thé vert matcha

Le thé vert matcha, avec ses notes herbacées et sa douceur, complétera parfaitement la fraîcheur du yuzu et la subtilité du bambou.

L’info en plus

Le yuzu est un agrume japonais souvent utilisé dans la cuisine asiatique pour apporter une touche d’acidité et de fraîcheur aux plats. Quant au bambou, il est apprécié pour sa texture croquante et son goût délicat.

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Comment présenter

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