La tarte abricot, romarin et vanille est une véritable symphonie estivale qui marie la douceur des abricots à la fraîcheur du romarin, le tout sublimé par une touche de vanille. Ce dessert, aussi beau que savoureux, éveille les papilles et enchante les yeux. Facile à préparer, il est idéal pour un goûter ensoleillé ou un dessert raffiné.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Étape 2
Égouttez les abricots et disposez-les harmonieusement sur la pâte.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le sucre et les grains de la gousse de vanille préalablement fendue et grattée.
Étape 4
Saupoudrez le mélange de sucre vanillé sur les abricots, puis parsemez de romarin séché.
Étape 5
Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les abricots soient tendres et que la pâte soit dorée.
Étape 6
Dans les cinq dernières minutes de cuisson, parsemez les amandes effilées sur la tarte pour les faire légèrement dorer.
Étape 7
Laissez refroidir avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du romarin, vous pouvez l’infuser dans le sucre quelques heures avant de préparer la tarte. Cela apportera une dimension aromatique supplémentaire.
Accord boisson
Accompagnez cette tarte d’un vin blanc moelleux comme un Jurançon ou un Gewurztraminer, dont la douceur se mariera parfaitement avec les arômes d’abricot et de vanille.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré des saveurs méditerranéennes, où le romarin et les fruits à noyau comme l’abricot sont souvent associés dans des préparations sucrées et salées.
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Comment présenter
Servez la tarte sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Utilisez une pelle à tarte en inox pour un service élégant.
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