Recette de tarte à la pistache et mascarpone : une gourmandise raffinée

Recette de tarte à la pistache et mascarpone : une gourmandise raffinée

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Noël pâtisserie

Découvrez cette recette exquise de tarte à la pistache et mascarpone, un dessert qui ravira les amateurs de douceurs raffinées. Alliant le fondant du mascarpone à la saveur délicate de la pistache, cette tarte est un réel plaisir tant pour les papilles que pour les yeux.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 rouleau de Pâte sablée
250 grammes de Mascarpone
20 cl de Crème liquide entière
80 grammes de Sucre glace
100 grammes de Pistaches non salées
50 grammes de Beurre demi-sel
1 cuillère à soupe de Maïzena
3 Oeufs entiers
Extrait de vanille pure
Sel fin

Ustensiles

Moule à tarte
Robot pâtissier ou fouet électrique
Casserole

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 2

Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Étape 3

Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre sans le brûler. Ajoutez ensuite les pistaches préalablement concassées et laissez tiédir.

Étape 4

Battez les oeufs entiers avec le sucre glace jusqu’à blanchissement. Incorporez délicatement la Maïzena tamisée.

Étape 5

Mélangez le mascarpone avec la crème liquide, une pointe de sel et quelques gouttes d’extrait de vanille pour obtenir une texture onctueuse.

Étape 6

Intégrez ensuite le mélange oeufs-sucre-Maïzena au mascarpone. Ajoutez enfin les pistaches fondues avec le beurre.

Étape 7

Versez l’appareil sur le fond de tarte précuit et enfournez pendant environ 25 minutes. La garniture doit être ferme mais encore tremblotante au centre.

Étape 8

Laissez refroidir puis réfrigérez au moins deux heures avant de servir.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour intensifier encore plus le goût, torréfiez légèrement vos pistaches avant de les concasser.

Accords mets vins

Pour accompagner cette sublime tarte, privilégiez un Vin Santo, ce vin italien doux et aromatique fera des merveilles en sublimant les arômes de pistache.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert

La tarte à la pistache et mascarpone puise ses origines dans la tradition culinaire italienne où l’on aime allier fromage frais et fruits secs. Sa texture crémeuse et son goût unique séduisent toujours ceux qui y goûtent.

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Comment servir ce dessert

Servez cette tarte bien fraîche sur des assiettes plates, accompagnée d’un coulis de fruits rouges ou d’une quenelle (cylindre allongé formé à l’aide de deux cuillères) de glace vanille pour un contraste des températures.

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