Recette de sablés au caramel au beurre salé : plaisir gourmand

Recette de sablés au caramel au beurre salé : plaisir gourmand

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pâtisserie - Promotion standard

Plongez dans l’univers délicat des biscuits maison avec notre recette de sablés au caramel au beurre salé, un classique revisité qui enchantera vos papilles et celles de vos invités. Suivez ces étapes simples pour réaliser une douceur sucrée qui apportera une touche d’élégance à votre pause café ou thé.

25 minutes

20 minutes

Ingrédients

   personnes
220 grammes de farine
120 grammes de beurre demi-sel
100 grammes de sucre glace
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de extrait de vanille
sel fin
sucre semoule
crème liquide entière
miel toutes fleurs

Ustensiles

four
batteur électrique ou robot pâtissier
casserole
rouleau à pâtisserie
emporte-pièce rond

Préparation

Étape 1

Sabler la pâte: dans un grand saladier, mélangez la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Étape 2

Créer la pâte sablée: intégrez le sucre glace, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Pétrissez légèrement pour former une boule homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Étape 3

Abaisser: sortez la pâte du réfrigérateur et étendez-la sur un plan de travail légèrement fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à une épaisseur d’environ 5 mm.

Étape 4

Découper les sablés: utilisez un emporte-pièce rond pour découper vos sablés. Disposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5

Cuire à blanc: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez vos sablés pour environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 6

Réaliser le caramel au beurre salé: pendant que les sablés refroidissent, préparez le caramel. Dans une casserole, versez le sucre semoule et faites-le fondre doucement jusqu’à obtenir un beau caramel ambré. Hors du feu, ajoutez progressivement la crème liquide préalablement chauffée puis incorporez le miel et remettez sur feu doux quelques instants.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour des sablés plus croustillants, n’hésitez pas à les sortir du four juste avant qu’ils ne prennent trop de couleur.

Accord parfait avec un dessert

Pour accompagner ces savoureux sablés, optez pour une boisson chaude telle qu’un thé noir aromatisé ou un café léger qui soulignera la richesse du caramel.

L’info en plus

Le saviez-vous ? Le caramel au beurre salé est originaire de Bretagne où il est utilisé aussi bien dans la confiserie que dans les desserts traditionnels.

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Présentation idéale

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