Le riz au lait à la rhubarbe et spéculoos: un dessert doux et croquant qui éveillera vos papilles. Cette recette est idéale pour revisiter le traditionnel riz au lait en y apportant une touche d’originalité grâce à la rhubarbe acidulée et au croustillant des spéculoos.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez-le ensuite immédiatement et rincez-le sous l’eau froide.
Étape 2
Deuxièmement, dans la casserole à fond épais, versez le lait et ajoutez-y le riz préalablement blanchi. Portez à ébullition puis baissez le feu pour que le mélange frémisse doucement. Laissez cuire pendant 30 minutes.
Étape 3
Ajoutez ensuite le sucre et continuez la cuisson pendant 10 autres minutes.
Étape 4
En parallèle, émiettez les spéculoos et réservez-les.
Étape 5
Égouttez les bâtons de rhubarbe en conserve et coupez-les en petits tronçons.
Étape 6
Enfin, une fois le riz cuit, incorporez délicatement les tronçons de rhubarbe et les spéculoos émiettés.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour une texture encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème fraîche avant d’incorporer la rhubarbe et les spéculoos.
On l’aime avec un thé noir bien corsé
Pour accompagner ce dessert tout en douceur, rien de tel qu’un thé noir bien corsé qui saura contrebalancer l’acidité de la rhubarbe.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert: Le riz au lait est un dessert traditionnel que l’on retrouve dans de nombreux pays sous différentes formes. L’ajout de rhubarbe et de spéculoos apporte une touche moderne à cette recette classique.
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Comment présenter ce dessert ?
Dressez le riz au lait dans de jolis bols individuels. Vous pouvez décorer le dessus avec des miettes de spéculoos supplémentaires et une branche de rhubarbe tranchée finement.
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