Les amateurs de douceurs maison vont adorer cette recette de praliné pistache. Avec sa texture onctueuse et son goût délicat, c’est l’accompagnement parfait pour vos desserts, tartes ou simplement en tartine sur une tranche de pain. Facile à réaliser, ce praliné vous fera découvrir la subtilité de la pistache dans toute sa splendeur.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte peu de protéines.
Sel : Très faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
425 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 53.2 g —
Lip. 21.7 g
Par portion (4 parts)
383 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 47.9 g —
Lip. 19.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 425 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.2 g |
| dont sucres | 44.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pistaches
Commencez par torréfier les pistaches dans une poêle chaude pendant environ 5 minutes. Cela permet de libérer les arômes et de donner au praliné un goût plus intense. Laissez-les refroidir.
2. Préparer le caramel
Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau, puis portez à ébullition jusqu’à obtenir un caramel doré. Soyez attentif : le caramel ne doit pas brûler.
3. Mélanger les pistaches avec le caramel
Versez les pistaches torréfiées dans le caramel et mélangez bien pour les enrober. Étalez le tout sur une feuille de papier cuisson et laissez durcir.
4. Mixer et finaliser
Cassez le mélange caramel-pistaches en morceaux, puis placez-les dans un robot pâtissier. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’huile de colza pour ajuster la texture si nécessaire.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez renforcer encore le goût de votre praliné, ajoutez une pointe de fleur de sel en fin de mixage. Cela exaltera les saveurs des pistaches et apportera une touche gourmande supplémentaire.
Thé vert
Optez pour un thé vert léger pour accompagner les saveurs délicates et subtiles de votre praliné pistache. Ce duo saura séduire vos papilles avec son harmonie parfaite.
L’info en plus
Le praliné est une préparation typique de la pâtisserie française, souvent utilisée pour fourrer des chocolats ou agrémenter des pâtisseries. Originaire d’Arménie, la pistache est appréciée depuis des siècles pour son goût unique et ses vertus nutritionnelles.
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Comment présenter
Servez le praliné pistache dans un joli pot en verre hermétique. Accompagnez-le de petites cuillères en bois pour le servir. Vous pouvez aussi le présenter, disposé avec soin, sur une assiette à dessert élégante aux accents boisés pour un effet chaleureux.
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