Le praliné à la pistache maison est un véritable délice pour les amateurs de gourmandises. Alliant les saveurs délicates de la pistache torréfiée et du sucre caramélisé, ce praliné est parfait pour sublimer vos desserts ou pour être dégusté à la petite cuillère.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce praliné est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Aliment sans sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement du fait de sa richesse en sucre et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.7 g |
| dont sucres | 46.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des pistaches
Préchauffer le four à 150°C. Étaler les pistaches sur une plaque de cuisson et les torréfier pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées.
2. Cuisson du caramel
Dans une casserole, verser le sucre et l’eau. Chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée, environ 170°C à l’aide d’un thermomètre de cuisine.
3. Assemblage du praliné
Ajouter les pistaches torréfiées au caramel chaud. Mélanger délicatement puis étaler le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir.
4. Mise en pâte
Une fois refroidi, casser le bloc de caramel-pistache en morceaux et les placer dans le robot pâtissier. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter l’huile de tournesol pour lisser le praliné.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, n’hésitez pas à légèrement saler vos pistaches avant de les torréfier.
Accords Gourmands
Accompagnez ce praliné d’un bon café arabica ou d’un thé vert pour équilibrer les saveurs.
Origine du Praliné
Le praliné est une préparation sucrée à base de sucre caramélisé et de noix, inventée au 17ème siècle par l’officier français du nom de Praslin.
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Comment présenter
Servez le praliné dans un petit bol en porcelaine fine, accompagné d’une cuillère en cuivre pour une touche élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série REGULAR, 8 Bols à Céréales en Porcelaine Blanche de 420ml, Bols de Petit Déjeuner Ronds (12,8 cm), Idéaux pour Soupe, Salades et Riz【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 12,8 cm et capacité maximale de 420 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.37,99 €34,19 €-10%
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ABOOFAN Cuillères En Cuivre Pur 2 Pièces Cuillères Rondes Épaisses Pour Soupe Et Bouillie Ustensiles Cuisine Maison Faciles À NettoyerMatériau En Cuivre Pur: Ces cuillères à soupe sont fabriquées en cuivre massif, garantissant une option saine et écologique pour la cuisine quotidienne tout en une bonne sécurité alimentaire Design Artisanal Épaissi: Chaque cuillère est façonnée à la main avec une épaisseur renforcée, offrant robustesse et résistance à l'usure pour une utilisation en cuisine Forme Ergonomique Ronde: La cuillère présente une forme lisse et arrondie qui assure une prise en main confortable, idéale pour déguster soupes, bouillies et riz avec facilité Entretien Facile: Ces cuillères en cuivre sont simples à nettoyer, compatibles avec le lave-vaisselle et peuvent être désinfectées dans une armoire spécifique, une hygiène optimale en cuisine Lot De 2 Cuillères Décoratives: Ce set comprend deux cuillères à soupe en cuivre, parfaites pour un usage domestique ou pour apporter une touche élégante à votre vaisselle pour la maison14,79 €13,89 €-6%
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