le pithiviers feuilleté est un véritable trésor de la pâtisserie française, célèbre pour sa pâte feuilletée croustillante et son délicieux cœur d’amandes. préparer ce gâteau peut sembler complexe, mais avec patience et nos conseils, vous découvrirez qu’il est tout à fait réalisable ! alors, enfilez votre tablier et plongeons ensemble dans la magie pâtissière.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, le beurre doux ramolli et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l’extrait d’amande amère et le rhum.
Étape 3
Découpez deux cercles de pâte feuilletée. Étalez la crème d’amandes sur l’un des cercles en laissant un bord libre.
Étape 4
Humectez les bords avec un peu d’eau et placez le second cercle par-dessus. Soudez bien les bords en les pinçant avec les doigts.
Étape 5
Avec un couteau, dessinez délicatement des motifs sur le dessus du pithiviers et dorez-le avec le jaune d’œuf.
Étape 6
Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 7
Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un pithiviers encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange à la crème d’amandes. cela apportera une note de fraîcheur irrésistible.Accord Mets-Vins
un bon muscat, avec ses notes sucrées et fruitées, se mariera parfaitement avec la douceur de l’amande.
L’info en plus
le pithiviers tire son nom de la ville de pithiviers dans le loiret. initialement, il était souvent préparé pour les fêtes de fin d’année et les grandes occasions. c’est un dessert simple, mais le secret réside dans la parfaite réalisation de sa pâte feuilletée et de sa frangipane.
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Comment présenter
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