Recette de Pavlova Fraise Framboise au Basilic : un Délice Gourmand

Recette de Pavlova Fraise Framboise au Basilic : un Délice Gourmand

5/5 - (7 votes)
pâtisserie - Promotion standard

La pavlova est le dessert parfait pour une fin de repas légère et élégante. Ses textures contrastées entre le croquant de la meringue et la douceur des fruits vont vous transporter.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en sucres Source de fibres Très riche en graisses

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et sucré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
287 kcal
Prot. 2.7 g — Gluc. 52.6 g — Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
755 kcal
Prot. 7.1 g — Gluc. 138.3 g — Lip. 19.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 287 kcal
Lipides
Matières grasses 7.3 g
dont acides gras saturés 4.5 g
Glucides
Glucides totaux 52.6 g
dont sucres 47.5 g
Autres
Protéines 2.7 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la meringue

Préchauffez le four à 120°C. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le robot patissier. Ajoutez progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue lisse et brillante. Incorporez le vinaigre et la fécule de maïs en mélangeant délicatement.

2. Former la meringue

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque de meringue à l’aide d’une poche à douille ou à la cuillère.

3. Cuire la meringue

Enfournez et laissez cuire pendant 90 minutes. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.

4. Monter la crème

Fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de vanille.

5. Assembler la pavlova

Garnissez la meringue refroidie de crème chantilly. Disposez dessus les fraises et framboises séchées. Décorez avec quelques feuilles de basilic séchées.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour une meringue parfaite, assurez-vous que vos blancs d’œufs sont à température ambiante avant de commencer.

S’accorde avec un thé glacé au citron

Le thé glacé au citron apportera une fraîcheur supplémentaire à votre pavlova.

L’info en plus

La pavlova est un dessert traditionnel de la cuisine australienne et néo-zélandaise, souvent préparée en honneur de la ballerine russe Anna Pavlova.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • nut&me Fraises lyophilisées en tranches 350 g
    ✅100% FRAISE : Tranches de fraises lyophilisées composées uniquement de fraise, sans ingrédients ajoutés. Goût intense et texture croquante. ✅ SANS SUCRES AJOUTÉS : Douceur naturellement présente dans le fruit, idéale pour vos recettes sans ajout de sucre. ✅ SANS ADDITIFS + SANS GLUTEN : Sans conservateurs ni colorants. Convient aux régimes sans gluten. ✅ VEGAN & ULTRA POLYVALENT : Parfait en topping pour yaourts, porridge, granola, smoothies, pâtisserie, bowls ou en encas. ✅ SACHET PRATIQUE AVEC ZIP : Format XL 350 g refermable pour mieux conserver le croquant et l’emporter partout.
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  • Fraises Fruits Frais Lyophilisée | Naturel Fraise Sechee Freeze Dried Fruit | Fruits Seche Lyophilisateur | Faire un Mélange de Fruits Secs Framboises et Fraise | Gefriergetrocknete Erdbeere (90g)
    INGRÉDIENTS: 100% fraises. Purs fruits secs. Sans sucre ajouté, sans additifs. Fruit frais lyophilisées. Nos fruits lyophilisés sont prêts à l'emploi pour : poudre smoothie, poudre yaourt, poudre de fraise, soleil biscuit, gâteau au fromage, smoothie, céréales de petit déjeuner, puree fruit, fruit frais Freeze dried strawberries. We also produce freeze dried raspberry, blueberry, mango, banana. Fraise lyophilisée déshydratée. Végétalien et sans allergène. Sans sucre ajouté. Végétalien et sans allergène. Nous produisons de la qualité conventionnelle et aussi greatlogique. Gefriergetrocknete Erdbeere – für Smoothies, Backen, Desserts, Käsekuchen, Proteinshakes oder Kuchendekoration. Rein, natürlich, 100% Frucht.
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  • Framboise Lyophilisée en Morceaux | Naturel Framboises Séchées | Fruits Seches Lyophilisateur | Fruits Secs Fruits Frais | Freeze Dried Raspberry Pieces | Gefriergetrocknete Himbeeren (100g)
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  • Framboise Lyophilisée | Naturel Framboises Séchées | Fruits Seches Lyophilisateur | Fruits Secs Fruits Frais Lyophilisés | Freeze Dried Raspberry | Gefriergetrocknete Himbeeren | ZingyZoo (90g)
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  • Feuilles de Basilic Séchées 100% Naturel - Basilic Râpé Séché Cuisine Pesto Tisane Infusion - NCA (50)
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    Le basilic est une herbe parfumée de la famille de la menthe avec des feuilles vert vif et une saveur douce et légèrement poivrée, largement utilisée dans de nombreuses recettes traditionnelles. Utilisation multiple: Le basilic séché est un ingrédient culinaire polyvalent, couramment utilisé pour assaisonner les sauces, les ragoûts, les plats de pâtes et les recettes d'inspiration méditerranéenne. Goût authentique: Notre basilic est délicatement séché et frotté pour préserver son goût et son arôme naturels. Il est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre basilic provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
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  • Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 800 W, 12 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870
    Puissance efficace: Le moteur de 800 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les 12 vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée
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  • Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie
    kit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel
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Comment présenter votre pavlova

Servez la pavlova sur un plat de présentation en verre pour sublimer ses couleurs vives et contrastées.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table
    ✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.
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  • Plateau de Service en Verre Transparent 30 cm – Plat de Présentation Cannelé pour Gâteau, Desserts, Fromage, Fruits, Apéritif et Buffet, Grande Assiette de Service Décorative, Passe au Lave-Vaisselle
    ✔ DESIGN CANNELÉ ÉLÉGANT: Sublimez toutes vos présentations grâce à ce plateau de service en verre transparent au design cannelé raffiné. Idéal pour mettre en valeur gâteaux, desserts, fromages, fruits, viennoiseries, sushis et apéritifs avec élégance. ✔ GRAND FORMAT 30 CM: Avec son diamètre de 30 cm, ce grand plat de présentation offre un espace généreux pour servir gâteaux, plateaux de fromages, fruits, pâtisseries, buffets, brunchs et repas conviviaux. ✔ UN PLATEAU, UNE MULTITUDE D'UTILISATIONS: Parfait comme plateau à gâteau, plat à desserts, plateau à fromage, plateau apéritif, plateau de fruits ou centre de table décoratif. Convient aussi bien au quotidien qu'aux repas de fête. ✔ PASSE AU LAVE-VAISSELLE, AU MICRO-ONDES ET AU CONGÉLATEUR: Pratique pour un usage quotidien, ce plateau en verre résiste au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur. Facile à nettoyer et idéal pour servir, réchauffer ou conserver les aliments. ✔ VERRE DE QUALITÉ & EMBALLAGE SÉCURISÉ: Fabriqué en verre épais et résistant pour une utilisation durable. Emballage renforcé pour une livraison en toute sécurité. Une excellente idée cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire.
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Recette de Pavlova Fraise Framboise au Basilic : un Délice Gourmand

Recette de Pavlova Fraise Framboise au Basilic : un Délice Gourmand

4.7/5 - (8 votes)
pâtisserie - Promotion standard

La pavlova est le dessert parfait pour une fin de repas légère et élégante. Ses textures contrastées entre le croquant de la meringue et la douceur des fruits vont vous transporter.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en sucres Source de fibres Très riche en graisses

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et sucré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
287 kcal
Prot. 2.7 g — Gluc. 52.6 g — Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
755 kcal
Prot. 7.1 g — Gluc. 138.3 g — Lip. 19.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 287 kcal
Lipides
Matières grasses 7.3 g
dont acides gras saturés 4.5 g
Glucides
Glucides totaux 52.6 g
dont sucres 47.5 g
Autres
Protéines 2.7 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la meringue

Préchauffez le four à 120°C. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le robot patissier. Ajoutez progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue lisse et brillante. Incorporez le vinaigre et la fécule de maïs en mélangeant délicatement.

2. Former la meringue

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque de meringue à l’aide d’une poche à douille ou à la cuillère.

3. Cuire la meringue

Enfournez et laissez cuire pendant 90 minutes. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.

4. Monter la crème

Fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de vanille.

5. Assembler la pavlova

Garnissez la meringue refroidie de crème chantilly. Disposez dessus les fraises et framboises séchées. Décorez avec quelques feuilles de basilic séchées.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour une meringue parfaite, assurez-vous que vos blancs d’œufs sont à température ambiante avant de commencer.

S’accorde avec un thé glacé au citron

Le thé glacé au citron apportera une fraîcheur supplémentaire à votre pavlova.

L’info en plus

La pavlova est un dessert traditionnel de la cuisine australienne et néo-zélandaise, souvent préparée en honneur de la ballerine russe Anna Pavlova.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Fraises Lyophilisées en Tranches 100g - Fraises Déshydratées - Fruits Lyophilisés - Fraises Séchées - Fruits Déshydratés Sans Sucre pour Pâtisseries, Décoration, Snacks, Muesli et Desserts
    🍓 Goût Intense et Authentique – Nos tranches de fraises lyophilisées libèrent une explosion de saveur naturellement sucrée et fruitée. Parfaites pour rehausser vos recettes ou savourer un encas sain et délicieux, elles sont l'allié idéal pour les gourmands et les fins palais ! 🍰 Polyvalence Culinaire Infinie – Utilisez-les pour créer des pâtisseries exceptionnelles, décorer vos gâteaux et desserts de manière élégante, ou savourer un snack croquant et sain. Elles apportent une touche de fraîcheur à vos cocktails, smoothies et autres créations gourmandes. Ces fraises déshydratées s’adaptent à toutes vos envies culinaires ! 🌱 Lyophilisation Douce et Préservative – Grâce à un procédé de lyophilisation soigné, nos fraises conservent leur arôme pur, leur couleur vibrante et tous leurs nutriments essentiels. Profitez de la fraîcheur et de la saveur estivale tout au long de l’année, où que vous soyez. 🥣 Collation Sainement Délicieuse – Nos fraises lyophilisées sont une source naturelle de vitamines, de fibres et d’antioxydants. Elles constituent un encas équilibré et nutritif, parfait pour maintenir une alimentation saine et savoureuse, que ce soit à la maison ou en déplacement. 📦 Emballage Pratique et Fraîcheur Garantie – Nos fraises séchées sont soigneusement emballées de manière hermétique pour préserver leur qualité exceptionnelle et leur fraîcheur durable. Prêtes à être dégustées à tout moment, idéales pour offrir ou emporter lors de vos voyages, ces fraises feront le bonheur des amateurs de fruits.
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  • Framboises Lyophilisées en Morceaux 100g - Fruits Lyophilisés - Framboises Déshydratés en Morceaux - Framboises Séchées pour la Pâtisserie, la Décoration de Gâteaux, les Céréales et les Desserts
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    Une saveur unique, fraîche et terriblement méditerranéenne ! En feuilles concassées, séchées avec soin et lentement pour en conserver tous les arômes. Dans sa version séchée, elle est parfaite pour arborer bien des préparations, qu'il s'agisse d'en ajouter sur une pizza maison ou encore en glisser une pincée dans une papillote de poisson. La feuille séchée permet de s'affranchir d'une durée de vie limitée et de pouvoir utiliser cet aromate en toutes saisons. Concernant les viandes, il est préférable de l'associer à des viandes peu fortes, comme le poulet ou la dinde.Associé aux coques, avec un filet de vinaigre balsamique, c'est un véritable délice ! Bien qu'il soit génétiquement différent du basilic chinois, il en est suffisamment proche pour que vous puissiez le substituer à celui-ci dans vos recettes asiatiques. Apprécié pour son goût classique et inimitable, vous apprécierez autant le basilic pour ses propriétés et vertus !
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  • Hestia Herbs Basilic Grec Séché 500 g – Herbe Aromatique Méditerranéenne
    Le basilic peut être utilisé dans n'importe quelle recette pour rehausser la saveur de vos plats, mais il est également connu comme thé après chaque repas. Le thé au basilic, grâce à son huile, est une boisson apaisante pour l'estomac. C'est une excellente herbe aromatique que l'on trouve dans tous les jardins et toutes les cuisines de Grèce. Cultivé en plein champ et séché au soleil. Sans OGM, sans gluten, sans allergènes et végétalien. Riche en phytonutriments. Conservez-le dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, et utilisez toujours une cuillère sèche pour préserver sa fraîcheur jusqu’à deux ans.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
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  • BakeBuddy Poches à Douille Jetables Professionnelles 100 Pièces, L 47 cm
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Comment présenter votre pavlova

Servez la pavlova sur un plat de présentation en verre pour sublimer ses couleurs vives et contrastées.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Excelsa Arabesque Plat à Servir, Verre Transparent, 31 x 31 x 1 cm
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  • Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent
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