La pavlova est le dessert parfait pour une fin de repas légère et élégante. Ses textures contrastées entre le croquant de la meringue et la douceur des fruits vont vous transporter.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et sucré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 287 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.6 g |
| dont sucres | 47.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la meringue
Préchauffez le four à 120°C. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le robot patissier. Ajoutez progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue lisse et brillante. Incorporez le vinaigre et la fécule de maïs en mélangeant délicatement.
2. Former la meringue
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque de meringue à l’aide d’une poche à douille ou à la cuillère.
3. Cuire la meringue
Enfournez et laissez cuire pendant 90 minutes. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
4. Monter la crème
Fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
5. Assembler la pavlova
Garnissez la meringue refroidie de crème chantilly. Disposez dessus les fraises et framboises séchées. Décorez avec quelques feuilles de basilic séchées.
Mon astuce de chef
Pour une meringue parfaite, assurez-vous que vos blancs d’œufs sont à température ambiante avant de commencer.
S’accorde avec un thé glacé au citron
Le thé glacé au citron apportera une fraîcheur supplémentaire à votre pavlova.
L’info en plus
La pavlova est un dessert traditionnel de la cuisine australienne et néo-zélandaise, souvent préparée en honneur de la ballerine russe Anna Pavlova.
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