La pâte sablée est une véritable amie des pâtissiers. Avec cette recette inspirée par le grand Pierre Hermé, tu vas pouvoir réaliser de délicieuses tartes, fonds ou sablés qui raviront les papilles. Suis-moi, je vais te guider étape par étape.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe ton four à 180°C pour préparer tranquillement la cuisson.
Étape 2
Dans un bol, mélange la farine, le sucre glace, les amandes en poudre et la pincée de sel.
Étape 3
Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et incorpore-le doucement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. (technique du sablage)
Étape 4
Incorpore l’œuf et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. (N’hésite pas à t’aider d’une spatule)
Étape 5
Forme une boule, enveloppe-la dans du film alimentaire et laisse-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Étape 6
Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis fonce un moule à tarte.
Étape 7
Fais cuire à blanc dans le four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, laisse-la reposer au frais pendant 12 heures avant de l’utiliser. Cela permet aux arômes de bien se développer.Avec quoi déguster ?
Pour accompagner ce dessert, une tasse de thé Earl Grey, avec ses notes de bergamote, sublimera les saveurs de votre pâte sablée.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, la pâte sablée est souvent utilisée comme base pour des tartes. Elle est appréciée pour sa texture croustillante et son goût légèrement sucré.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Présente ta tarte sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur la dorure de ta pâte sablée. Couper chaque part avec un couteau à dessert pour une découpe nette.
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