Recette de Pâte Feuilletée Maison Facile

Recette de Pâte Feuilletée Maison Facile

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard
La pâte feuilletée est une préparation essentielle dans l’univers de la pâtisserie française, célèbre pour sa texture légère et croustillante. Cette recette facile vous permettra de préparer cette merveille à la maison, sans tomber dans les pièges habituels. Vous serez guidé pas à pas, avec des conseils de chef pour réussir votre pâte comme un professionnel. Du choix des ingrédients à la technique de tourage, laissez-vous emporter par l’art du feuilletage et impressionnez vos convives avec vos talents culinaires.

30 minutes

Pas de cuisson

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Riche en acides gras saturés Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette très calorique et riche en graisses.
Protéines : Teneur en protéines relativement faible.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
413 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 29.2 g — Lip. 31.3 g
Par portion (4 parts)
676 kcal
Prot. 7 g — Gluc. 47.8 g — Lip. 51.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 413 kcal
Lipides
Matières grasses 31.3 g
dont acides gras saturés 19.7 g
Glucides
Glucides totaux 29.2 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 4.3 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.77 g

Ustensiles

Préparation

1. Mélange des ingrédients secs

Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Cela permet de bien répartir le sel dans la pâte.

2. Ajout du beurre

Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le à la farine. Travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux.

3. Ajout de l’eau

Incorporez progressivement l’eau froide tout en mélangeant doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

4. Tourage

Etalez la pâte en un rectangle, puis pliez-la en trois comme un portefeuille. Faites pivoter d’un quart de tour et étalez à nouveau. Répétez cette opération six fois en plaçant la pâte au frais entre chaque tour.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour un feuilletage encore plus aérien, ne travaillez pas trop le beurre. Manipulez-le délicatement pour qu’il ne fonde pas avant la cuisson.

Accord boisson

Accompagnez votre pâte feuilletée de champagnes ou de crémants qui se marient bien avec le côté croustillant et beurré du feuilleté.

L’info en plus

Parfaite pour les tartes, les croissants ou les mille-feuilles, la pâte feuilletée est une star des tables françaises depuis le XVIIe siècle. Elle était déjà prisée à la cour de Louis XIV.

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Comment servir vos préparations avec pâte feuilletée

Utilisez un plat de service en céramique ou en porcelaine blanche pour mettre en valeur le contraste entre le feuilletage doré et d’éventuelles garnitures colorées.

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