30 minutes
Pas de cuisson
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très calorique et riche en graisses.
Protéines : Teneur en protéines relativement faible.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 413 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.3 g |
| dont acides gras saturés | 19.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.2 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation

1. Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Cela permet de bien répartir le sel dans la pâte.
2. Ajout du beurre
Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le à la farine. Travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux.
3. Ajout de l’eau
Incorporez progressivement l’eau froide tout en mélangeant doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
4. Tourage
Etalez la pâte en un rectangle, puis pliez-la en trois comme un portefeuille. Faites pivoter d’un quart de tour et étalez à nouveau. Répétez cette opération six fois en plaçant la pâte au frais entre chaque tour.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage encore plus aérien, ne travaillez pas trop le beurre. Manipulez-le délicatement pour qu’il ne fonde pas avant la cuisson.
Accord boisson
Accompagnez votre pâte feuilletée de champagnes ou de crémants qui se marient bien avec le côté croustillant et beurré du feuilleté.
L’info en plus
Parfaite pour les tartes, les croissants ou les mille-feuilles, la pâte feuilletée est une star des tables françaises depuis le XVIIe siècle. Elle était déjà prisée à la cour de Louis XIV.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir vos préparations avec pâte feuilletée
Utilisez un plat de service en céramique ou en porcelaine blanche pour mettre en valeur le contraste entre le feuilletage doré et d’éventuelles garnitures colorées.
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