Imaginez un muffin à la fois fondant et gourmand, une bouchée qui révèle une douceur inattendue. Voici notre recette des muffins frangipane, une composition alliant à merveille l’onctuosité de la frangipane au moelleux du muffin. Ces petites douceurs sont idéales pour une collation raffinée ou un dessert convivial. Suivez ce guide pour conquérir le cœur de vos invités avec succès.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et gourmande.
Protéines : Apport en protéines modéré, source complémentaire avec la pâte d'amandes.
Sel : Relativement salé, en raison de l'utilisation combinée des ingrédients.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
448 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 38.3 g —
Lip. 28.7 g
Par portion (4 parts)
755 kcal
Prot. 19.6 g —
Gluc. 64.5 g —
Lip. 48.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 448 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.7 g |
| dont acides gras saturés | 12.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.3 g |
| dont sucres | 24.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Dans un bol, mélangez à l’aide d’un fouet électrique le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Incorporez ensuite la poudre d’amandes et mélangez de nouveau. Ajoutez les œufs un à un tout en continuant de battre le tout pour avoir un mélange homogène. Enfin, ajoutez la pâte de praliné pour rehausser la saveur.
2. Préparation du mélange à muffins
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le lait en poudre. Ajoutez-y progressivement le mélange de frangipane. Mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Cuisson des muffins
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins. Remplissez chaque caissette aux trois quarts avec la pâte obtenue. Enfournez pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il doit ressortir propre.
4. Repos et démoulage
Laissez les muffins refroidir à température ambiante avant de les démouler. Cela permet de conserver leur intégrité et de mieux libérer les arômes.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche d’élégance, saupoudrez vos muffins refroidis de sucre glace avant de les servir. Cela apportera un doux croquant et embellira encore davantage votre présentation.
Accompagnement idéal
Servez ces muffins avec un thé noir parfumé ou un café gourmand pour un contraste de saveurs harmonieux.
L’info en plus
La frangipane est souvent associée à la galette des rois. Ici, elle est revisitée pour apporter son onctuosité à des muffins individuels, rendant cette recette versatile en toutes occasions. La pâte de praliné, ingrédient star, enrichit la texture et intensifie la saveur amande-noisette.
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Conseils de présentation
Servez vos muffins sur un plateau de présentation à pâtisseries. Pour un effet chic, utilisez des assiettes à dessert élégantes, en porcelaine blanche ou en verre transparent, qui mettront en valeur leur couleur dorée.
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