Recette de mini galettes des rois smileys à la crème d’amande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un bol les amandes en poudre, le sucre glace, le beurre mou et un oeuf entier. Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer votre crème d’amande.

Étape 2

Découpez avec l’emporte-pièce des ronds dans les rouleaux de pâte feuilletée. Pour chaque galette, il vous faut deux disques.

Étape 3

Garnissez la moitié des disques avec une cuillère de crème d’amande au centre, en veillant à laisser un bord libre tout autour.

Étape 4

Ajoutez une fève sur l’une des galettes garnies.

Étape 5

Humidifiez légèrement le bord des disques garnis avec un peu d’eau pour aider la pâte à bien adhérer.

Étape 6

Couvrez chaque base garnie avec un second disque de pâte et pressez les bords pour sceller les deux parties ensemble.

Étape 7

Dorez: badigeonnez délicatement le dessus des galettes avec le jaune d’oeuf battu mélangé avec un peu d’eau, afin qu’elles prennent une belle couleur dorée à la cuisson.

Étape 8

Souriez ! Avant de mettre au four, utilisez la pointe d’un couteau pour dessiner des visages souriants ou toutes autres expressions joyeuses sur vos mini galettes.

Étape 9

Faites cuire: placez vos mini galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et dorées.

Mon astuce de chef

Pour assurer que votre crème d’amande reste bien au centre pendant le façonnage et ne s’échappe pas lors de la cuisson, veillez à ne pas trop garnir vos ronds de pâte et toujours appuyer fermement sur les bords après avoir posé le deuxième disque.

Accord boisson

Pour compléter cette douceur royale, servez ces mini galettes avec un cidre brut légèrement frais qui balancera parfaitement le côté sucré de l’amande.